1 hour ago
2
Publisert: Publisert:
Nå nettopp
Thomas Andersen / NTBAv Marianne StenslandThomas Andersen (foto)
Thomas Andersen / NTBNorge eksporterte mer enn 2,8 millioner tonn sjømat i 2023. Kun 11 tonn var østers, ifølge tall fra Sjømatrådet.
I oktober slo Hvaler-selskapet Storm Østers seg sammen med Nøtterøy-bedriften Norway Oysters. Med flere erfarne investorer på laget vil de nå øke fangsten.
– Kommer vi opp i 1 million østers begynner vi å tjene penger, sier daglig leder Petter Bjørge. Foreløpig plukker de omtrent halvparten.
– Det er jo som å fiske, sier Elin Garcia. Hun plukker østers for selskapet året rundt. – Bortsett fra når det er for varmt. Da blir ikke kvaliteten den beste.
Det er ikke et stort problem i slutten av november. Makker og brannmann med turnusfri, Kenneth Fjellstad, anslår at det er rundt 5–6 grader i vannet. Temperaturen i luften er omtrent den samme.
– Vi tror østers vil gå fra å være på menyen hos noen få restauranter, til å selges i dagligvareforretninger, på bensinstasjoner og være noe folk tilbereder hjemme, skrev selskapet i en pressemelding tidligere i år.
– Vi har et stykke å gå der, innrømmer Bjørge. – Men det er et utrolig rått produkt. Internasjonalt er variasjonene store med alt fra grilling, frityrsteking og sylting, i tillegg til tradisjonelle, rå østers.
Gjengen på Hvaler plukker stillehavsøsters. Den ble innført fra Canada til Nederland i 1960-årene, og har siden spredd seg i Europa og langs norskekysten.
Arten regnes som invaderende. – Foreløpig er det verst for badegjestene og ikke økosystemet i Norge. Men der den virkelig slår seg til, kan det være dramatisk, sier Stein Mortensen, seniorforsker ved Havforskningsinstituttet.
Samtidig blir den regnet som en delikatesse. Siden 2020 er prisen på østers generelt mer enn doblet, ifølge Sjømatrådets statistikk. – Det finnes et enormt globalt marked, og sannsynligvis også et lokalt. Stillehavsøsters er en av verdens største akvakulturer i tonnasje, sier Mortensen.
Storm Østers ser potensial for å tilby stillehavsøsters til kunder i både Norge og utlandet. Drømmen er å få hull på det asiatiske markedet. Nå vil selskapet hente mellom 5 og 10 millioner kroner i en emisjon.
– Bare tørrdrakta jeg har på meg koster 25.000, sier Garcia. Under har hun tre lag ull og en BH av samme materiale. Er det ekstra kaldt, legger hun til en tjukk strikkegenser.
I tillegg kommer utgifter til vannprøver. Bare forrige måned kostet de rundt 20.000 kroner, sier påtroppende daglig leder Jørgen Svendsen.
Det har vært medieoppslag om dårlig vannkvalitet i Hvaler-skjærgården den siste måneden. – Det er veldig strengt regulert når og hvor vi får høste, sier Bjørge. Han forteller at selskapet får godkjent ulike områder fra Mattilsynet. Så får de noen dager til å hente opp fangsten.
Østers kan i likhet med blåskjell ta opp giftige stoffer fra vannet. Mattilsynet anbefaler derfor generelt at man ikke spiser selvplukkede skjell som ikke er testet for algegifter, bakterier, virus og miljøgifter.
English (US)