Nesten alt kornet Sigbjørn tresker blir dyrefôr – etterlyser nye matvaner

Felleskjøpet og mange norske bønder ønsker en holdningsendring hos norske forbrukere når det gjelder vårt forhold til bygg.

Ifølge de nye kostholdsrådene fra Helsedirektoratet skal vi la grovt brød eller andre fullkornsprodukter være en del av flere måltider hver dag.

Men 99,5 prosent av norsk bygg går til dyrefôr.

– Dette er prima korn til mat for oss mennesker, sier bonde Sigbjørn Aurland i Solør i Innlandet.

Han er i disse dager ferdig med å treske byggåkeren. Nesten alt går til dyrefôr, og han etterlyser derfor en holdningsendring.

– Det gir uten tvil en annen følelse å produsere mat til mennesker.

Bonden mener at det ikke er nødvendig å importere ris til Norge, når vi alt dyrker alternativet bygg her til lands.

– Hvorfor skal vi importere ris? spør han.

Bruken av bygg går ned

Opplysningskontoret for brød og korn gjennomfører hvert år en undersøkelse om våre brødvaner.

– Årets tall viser at nesten hver fjerde nordmann synes bygg smaker kjedelig, sier Torunn Nordbø, daglig leder i Opplysningskontoret for brød og korn.

– Det samme antallet kan ikke tenke seg å spise bygg framfor ris.

Samtidig viser den samme undersøkelsen at 34 prosent ikke vet hva de skal bruke bygg til.

– Dette ønsker vi å gjøre noe med. Det er mange retter hvor man kan bruke bygg i stedet for ris, mais eller pasta eller rett og slett bake med bygg, sier Nordbø.

Opplysningskontoret for brød og korn har lansert en rekke oppskrifter der bygg er en viktig ingrediens.

Det samme gjelder NRK Mat.

Nordbø viser til byggbaserte varer som alt finnes i butikkene, som byggris, byggrynskrem og byggrynsgrøt.

Når det gjelder utvalget av ferdige brødvarer, mener hun at varetilbudet vil bli bedre når etterspørselen øker.

– Noen bakerier har byggbrød. Vi oppfordrer til å spørre i butikk eller spørre bakeren etter brød med bygg.

– Blir etterspørselen større, så vil produsentene følge etter, sier Nordbø.

– Kan øke Norges selvforsyning

Felleskjøpet mener dette er viktig for Norges selvforsyning.

– I løpet av det siste året har både Totalberedskapskommisjonen, Riksrevisjonen og Regjeringen pekt på behovet for økt norsk selvforsyning, sier styreleder Anne Jødahl Skuterud i Felleskjøpet.

– Økt bruk av bygg i det norske kostholdet er en av de enkleste måtene å gjøre dette på.

– Men hvis det blir økt forbruk av bygg til mat for mennesker, hva skal erstatte dette som fôr til husdyr?

– Det ser jeg ikke på som noe problem. Det er stor interesse for nydyrking av bygg. Vi har også erfart at Norge produserer for mye bygg i gode år, sier hun.

Bygg er fra gammelt av et av nordmenns viktigste matkorn, og er blitt brukt i flere tusen år. I både grøt, flatbrød og brygging av øl har bygg vært en viktig ingrediens.