13 hours ago
4
– Sønnen min hadde bursdag og hadde lyst på marsipankake, men så hadde vi ikke tid til å bake, begynner Kristoffer Gregersen.
Han forteller at han kikket innom et bakeri, men at det var tomt.
Turen gikk videre til Meny.
– Jeg visste at de hadde marsipankake, så jeg tittet på den for å se hva den inneholdt.
– Og da la jeg den tilbake.
– Ny rekord
Matinfluenseren filmet i stedet en snutt og la ut på Instagramkontoen Styrunna.
– Responsen har vært helt voldsom.
– Hvorfor la du kaken tilbake?
– Den har en skremmende lang ingrediensliste. Det må jo være ny rekord!
En opptelling viser at lista på den aktuelle kaken inneholder hele 58 ulike tilsetningsstoffer.
Blant annet stabilisator, fortykningsmiddel, konserveringsmiddel, vegetabilsk emulgator, hevemiddel, surhetsregulerende middel, konsistensmiddel og farge.
Til og med drivgass er det i kaken.
Se forklaringen fra Bakehuset lenger ned i saken.
– Gjør meg trist
– Det er veldig mange, og gjør meg trist, på vegne av konditoryrket, sier kjemiker Alexander Sandtorv.
I sommer satte han søkelyset på innholdet i mange bake- og konditorvarer.
Han mener denne kaken har den samme utfordringen.
– Dette er standarden i deler av bransjen. Det er synd at fabrikat- og halvfabrikata har erstattet ærligere matlaging, sier den samfunnsengasjerte kjemikeren.
Han mener bake- og konditorvarer i stor grad er industriprodukter.
– Samtidig som produsentene har lyst å si utad at de er opptatt av godt håndverk og lange tradisjoner.
Tilsetningsstoffer:
Tilsetningsstoffer er en fellesbetegnelse på omtrent 400 forskjellige stoffer som blir tilsatt maten for å øke holdbarheten, erstatte sukker, gi en bestemt smak, konsistens eller en farge.
Alle tilsetningsstoffer som skal brukes i Norge, må være godkjent av EU. Det betyr at stoffene er vurdert ut fra at bruken ikke skal gi helserisiko, skjule dårlig kvalitet eller villede forbrukeren.
Kilde: Mattilsynet.no.
– Det er uærlig, mener jeg, og en type villedende kommunikasjon som jeg reagerer på, sier Sandtorv.
«Godt håndverk»
Bakehuset er eid av Norgesgruppen og omtaler seg slik på egen nettside:
«Vi er stolte av å si at vi er Norges største bakehus – og at vi sammen er en stolt bakerfamilie der tradisjoner, godt håndverk og fagkunnskap står høyt.»
– Når jeg ser en sukkerbunn med tre
emulgatorer og fire fortykningsmidler, så er ikke det en bunn som er laget
med fokus på tradisjoner og godt håndverk, synes Sandtorv.
Gregersen er enig:
– Det er nesten en bragd å klare å få så mange
ingredienser i en kake. Jeg klarer ikke å forstå hvorfor man har
behov for alt det der.
– Man blir litt skremt, legger han til.
– Huttetu
Også i kommentarfeltet på Gregersens Instagramkonto «Styrunna» ser folk ut til å bli skremt.
– Å huttetu, ER det mulig …?! skriver en.
– Ja, man blir helt målløs, skriver en annen.
Så langt har videoen blitt delt over 600 ganger.
– Kanskje Bakehuset kan ta en vurdering av hvor viktig det er å ha alle de stoffene, oppfordrer Gregersen.
Bakehuset svarer
TV 2 hjelper deg spør Bakehuset AS om de vurderer nødvendigheten av alle tilsetningsstoffene.
– Ja, det gjør vi fortløpende, svarer markedsdirektør Gry Thomsen.
– Hvorfor er ingredienslista så lang?
– Den er lang, spesielt på pynt, fordi vi oppgir alle ingredienser som kan inngå i kaken, selv om mange av dem ikke finnes på akkurat den kaken som står i butikken.
Hun forklarer at pynten på kaken kan variere og dermed også hvilke tilsetningsstoffer som brukes.
På spørsmål om dette er et rent industriprodukt, svarer markedsdirektøren følgende:
– Kakene våre er håndverk og lages i våre lokale konditorier hver dag.
Hun synes likevel det er forståelig at Sandtorv opplever kommunikasjonen som villedende.
– Vi er opptatt av åpenhet og trygghet på hva som kan inngå i produktet og deklarasjonen blir omfattende. Vi jobber allerede med å se på hvordan vi kan gjøre merkingen tydeligere og enklere å forstå, uten at det går på bekostning av krav til informasjon.
Den nevnte drivgassen i kaken kommer fra fargespray som konditorer bruker for å farge for eksempel marsipanroser, forklarer Thomsen.
English (US) ·