Eik snuser på mer værsikre konsepter: – Har ikke fått noen drahjelp av været i juli

Eik Serverings resultater går klar av hverken dyrtid eller ustabilt vær men reddes av ulike konsepter og inngåtte leverandøravtaler. Nå jakter restaurantkonsernet værsikre oppkjøpskandidater.

Styreleder og medgründer Erlend Karlseng, Eik Servering. – Vi er opp i et vanskelig marked, sier han. Foto: Skjalg Bøhmer Vold

En varm vår har blitt etterfulgt av en regnfull og ustabil sommer.

Spesielt i hovedstaden, der restaurantkonsernet Eik Servering har konsentrert sin virksomhet med kjente konsepter som Bølgen & Moi, tapas-kjeden Delicatessen og gourmetrestauranter som Sawan og Katla, med flere.

– Vi har ikke fått noen drahjelp av været i juli. Vi klarer oss fint, men det er fordi teamet er flinke og vi har en differensiert portefølje. Det er det som redder oss, sier styreleder Erlend Karlseng til E24.

Ustabilt vær og dyrtid til tross, Eiks omsetning for juli er som budsjettert, ifølge ham.

Rask vekst

På kort tid har restaurantkonsernet vokst til å omfatte over 70 ulike serveringssteder og konsepter på det meste. Ambisjonen har vært 100 serveringssteder innen utgangen av 2024.

Etter nedlegging av ulønnsomme enheter og salget av gourmet-kantinekjeden Dugurd, er status i dag 49 enheter.

Dette er likevel ikke et signal om at ting er til salgs eller at veksten skal bremses opp, bedyrer Karlseng.

– Sannsynligvis vil vi ha lagt på oss 25 enheter på denne tiden neste år, sier han.

I samtaler

Han bekrefter at Eik er i konkrete samtaler.

– Hvilke type konsepter er dere på jakt etter?

– Det hadde vært fint å ha enheter som leverer i perioder der været ikke er en issue, i vintermånedene for eksempel. Det vil være noe vi ser etter i tiden som kommer, Karlseng.

Salg finansierer

Salget av Dugurd forklarer han med at kantinedrift er litt på siden av det Eik driver med.

I tillegg var prisen såpass god at restaurantkonsernet ikke lenger trenger å hente et tresifret millionbeløp, som tidligere varslet.

– Nå sier vi at vi kan hente penger, men da er det i så fall fordi vi har funnet noen fantastiske oppkjøpskandidater som vi ikke har råd til. Før sa vi at vi skal hente penger, sier Eik-gründeren.

Bedrer driften

Oppkjøpstakten vises også i halvårstallene der omsetningen nær har doblet seg fra samme periode i fjor (se tabell).

Samtidig har den underliggende driften forbedret seg kraftig.

Karlseng påpeker at resultatregnskapet kan gi et skjevt bilde da oppkjøpte virksomheter kun er medregnet for deler av fjoråret, samtidig som at solgte virksomheter, som Dugurd, inngår.

Bunnlinjen er også farget av store goodwill-avskrivninger, som er knyttet til Eiks ulike oppkjøp. Regnskapsmessig må Eik kostnadsføre merverdien som er betalt over bokførte verdier over flere år.

– Stolte

Baker man inn helårseffekten av alle oppkjøp, nedleggelser og salget av Dugurd, og sammenligner periodene like-for-like (pro forma), vokste Eik-konsernets omsetning fra 431 millioner kroner i første halvår i fjor, til 459 millioner kroner i første halvår i år, ifølge Eik-sjefen.

Samtidig gikk bruttoresultatet (EBITDA) fra 36,5 til 38,7 millioner kroner, eller rundt seks prosent, påpeker han.

– Det er vi veldig fornøyd med, sier Karlseng.

– Skal klare mer

Ifølge ham har stedene i Eiks portefølje forbedret den underliggende driftsmarginen (EBITDA) med 15 prosent i snitt sammenlignet med før selskapene ble en del av restaurantkonsernet.

– Hvordan er dette sammenlignet med hva dere har forespeilet investorene og restauranteierne som har latt seg kjøpe opp?

– Vi håper på sikt at man skal klare mer, men det er fortsatt ganske skarpt, sier Karlseng.

Han er også trygg på at det vil komme flere restauranter og konsepter inn under Eik-paraplyen som vil bidra til å gjøre marginen enda bedre.

Tror det snur

Selv om restaurantbransjen har holdt seg bedre enn andre sektorer gjennom dyrtiden, sliter også flere serverings- og utelivssteder.

I fjor høst gikk utelivskonsernet Flott Gjort, med steder som Aku Aku og Botaniske i porteføljen, konkurs.

Eik-gründeren synes utviklingen er lite hyggelig. Samtidig mistenker han at bransjen er på en syklisk bunn, og peker på SSBs forventninger om en kraftig forbedring fra neste år.

– Går det som SSB tror, så vil det være hyggelig å være i vår bransje fremover, sier Karlseng.