22 hours ago
5
Matvarebransjen jubler over nordmenns nye matvaner. Dette sikler vi etter nå.
Publisert 21.02.2025 18:07
Norsk lokalmat, rene råvarer og mulighet for å kjøpe en eksakt mengde.
Er du en av dem som er opptatt av dette?
Da er du ikke den eneste.
TV 2 har vært i kontakt med flere av de største matvarebutikkene i Norge og flere av dem merker det samme.
– Vi erfarer at stadig flere er opptatt av rene råvarer, god veiledning og gjerne kjøp av en eksakt mengde, noe som gjør at vi hadde vekst i blant annet løsvekt fisk og kjøtt i 2024.
Det sier kommunikasjonssjef i Meny, Nina Horn Hynne, til TV 2.
Stor etterspørsel
Men det er ikke det eneste som skiller seg ut.
– Vi har hatt en eventyrlig vekst på lokalmat de siste årene. Mange er opptatt av kvalitet og norsk, lokal opprinnelse, noe som bidro til en vekst i lokalmat på hele 22 prosent i fjor, sier Hynne.
– Det er svært gledelig med så stor vekst i lokalmat, spesielt i en tid hvor det har vært mye fokus på stram privatøkonomi. Veksten viser at forbrukere verdsetter kvalitetsprodukter med en norsk og lokal geografisk identitet.
NorgesGruppen er et landsdekkende handelshus og har ansvar for dagligvarekjeder som Meny, Kiwi, Joker og Spar.
Konserndirektør for kommunikasjon og samfunnskontakt, Stein Rømmerud, sier at det først og fremst er Meny og Spar som satser på lokalmat.
– Begge opplever god vekst og økende etterspørsel. Det er helt klart at vi hadde tidenes høyeste omsetning av lokalmat i 2024.
– Det er en klar trend at flere og flere forbrukere er opptatt av rene råvarer av høy kvalitet, derfor ser vi en jevn kundevekst inn mot utvalgsbutikker som Meny og Spar for tiden.
Blant Coop-butikkene er det Coop Mega som har størst fokus på ferskvaredisker og råvarer i sesong.
– En undersøkelse hos oss viser at to av tre kunder velger varer fra ferskvaredisken alltid eller av og til. Lokalmat er viktig for Coop Mega og vi ser at lokalmat vokser, sier kommunikasjonsrådgiver Knut Lutnæs til TV 2.
– Tillitserklæring
TV 2 har også snakket med flere aktører som driver med lokal mat og rene råvarer, slik som stiftelsen Norsk Mat, Fisketorget i Bergen, Gutta på Haugen og Norges Bondelag.
De er samstemte: Forbrukerne er mer opptatt av norsk, trygg og kortreist mat.
– Det er en tillitserklæring til den norske bonden og den trygge, rene maten som produseres i hele landet, sier Bodhild Fjelltveit i Norges Bondelag.
Stiftelsen Norsk Mat har gjort flere undersøkelser knyttet til dette.
– Forbrukerne er opptatt av matens opprinnelse og hele 6 av 10 sier de alltid velger norske matvarer når det er mulig. Åtte av ti at sier de gjerne prøver lokalmat, sier Anne Mette Johnsen, som er konstituert administrerende direktør.
Trenden gjelder også i fiskeverdenen og på selveste Fisketorget i Bergen.
Åge Sørensen har vært fiskehandler i Bergen siden 1978. Nå ser han trenden tydelig.
– Kunder er mer opptatt av lokal og kortreist mat og ikke nødvendigvis å bare ha fokus på pris, sier Sørensen til TV 2.
– Vi ser at når fiskebåter ligger til kai ved Fisketorget, så strømmer kunder til for å sikre seg den ferskeste fisken og skalldyrene. Det er også mer fokus på hvor fisken kommer fra.
Også spesialbutikken Gutta på Haugen opplever enorm interesse.
De selger riktignok en god del utenlandske varer, men også mange norske.
– Vi har ikke eksakte tall på de norske råvarene, men anslår at veksten ligger på rundt 20 prosent, slik som Meny, forteller markedsansvarlig hos Gutta på Haugen, Ian Skattum.
– I fjor var det blant annet enorm interesse både for ekte norsk brunost og generelt stor interesse for norsk ost. Det samme gjelder fenalår, som er rene, norske smaker, fortsetter han.
Årets trender
På spørsmål om hvordan 2025 har startet og hvilke trender de ser igjen, er aktørene samstemte.
– 2025 har startet med en kombinasjon av lokalmat-, rene råvarer- og proteintrenden, sier Johnsen i Norsk Mat.
– Vi ser at trenden fortsetter også i år, og vi skal levere på det som forbrukerne vil ha, sier Fjelltveit i Norges Bondelag.
– 2025 har startet lovende. Vi tror det er en trend som vil forsterkes fremover, meddeler Skattum i Gutta på Haugen.
Om hvilke spesifikke mattrender de nå ser, svarer de slik:
– I starten av året har det vært stor interesse for gode, alkoholfrie varer, som er spennende med tanke på å kombinere ost og skinker med sunne og alkoholfrie alternativer, sier Skattum.
– Også kommer det raskere trender fra TikTok som gjør at lagrene raskt tømmes for blant annet chili, som plutselig flyr ut av hyllene.
Norsk Mat-stiftelsen merker en økende interesse for autentisk norsk matkultur og ramser opp ulike populære råvarer.
– Tradisjonelle produkter som fenalår, tørrfisk, skjørost og gammalost får mer oppmerksomhet. Skjørost på pizza, og tjukkmjølk-pannacotta er eksempler på hvordan kjente smaker brukes på nye og spennende måter.
– Vi er midt i Skreisesongen, så det går mye i «mølje», som nordlendingene kaller det, altså fersk torsk, rogn og lever, svarer fiskehandler Sørensen.
I tråd med kostholdsrådene
Ernæringsfysiolog, Tine Sundfør, mener utviklingen er svært gledelig.
– Det kan tyde på at forbrukerne er mer bevisste både på å velge rene fileter av god kvalitet fremfor prosesserte produkter med mer fett, salt og stivelse.
– Dette er bra for kroppen og i tråd med kostholdsrådene, fortsetter Sundfør.
Hun mener trenden også er positivt for miljøet.
– At kundene kjøper akkurat det de trenger av den rene varen, viser at de tar hensyn til miljøet og økonomien. Å kjøpe eksakt mengde av produkter av god kvalitet, gir mindre svinn.
English (US)