Derfor er de grønne

6 days ago 8

Har du lagt merke til at klementinene ikke er så oransje og fristende som de pleier? Det har en forklaring.

MINDRE PENE: Hva har skjedd med oransjefargen? Foto: Une Marvik Hagen / TV 2 hjelper deg

Publisert 27.11.2024 13:11

– Det er riktig observert at denne klementinsesongen hittil er annerledes enn en «normalsesong», svarer Coop på TV 2 hjelper degs spørsmål.

Er du en klementinspiser, har du trolig lagt merke til at klementinene for tiden er grønne og lite pene.

Juletradisjon

Og det skjer rett før høysesong.

– I Coops butikker er klementiner det største enkeltproduktet innen frukt og grønt gjennom hele desember, sier kommunikasjonsrådgiver Simen Kjønnås Thorsen.

Klementiner til jul er en tradisjon som strekker seg tilbake til 1960-tallet.

«Da klementinene først kom til Norge på starten av 1960-tallet ble de solgt rundt juletider, nemlig fordi det var da de smakte aller best.», skriver Bama på sine nettsider.

Kraftig regn

Men i år ser de ikke ut som de pleier. Årsaken er flommen i Spania i slutten av oktober.

– Flommen slo ikke bare ut infrastruktur og eksisterende varer til noen av pakkeriene, men den hindret også ny innhøsting av vare. Ikke alle områder hadde flom, men det var uansett et varig og kraftig regn, forklarer Thorsen.

Bama er Norges største aktør innen frukt og grønt, og sørger for at blant annet Kiwi, Meny og Rema 1000 har klementiner i hyllene.

Produktsjef for citrus i Bama, Cathrine Skogland, forklarer hvorfor de er grønne:

– De høye temperaturene i Spania, i kombinasjon med alt ekstremregnet, har påvirket klementinene som vi kjøper inn.

– Heldigvis har områdene vi henter våre klementiner fra, nord for Valencia, unngått de verste konsekvensene. Likevel har det unormale regnværet kombinert med høye temperaturer ført til utfordringer med fruktens modningsprosess.

Kort avgrønning

Skogland forteller at klementinene fortsatt henger grønne på trærne når regnet kommer, og må gjennom en avgrønningsprosess før de kan sendes til Norge.

– Denne prosessen har måttet bli forkortet for å unngå at frukten blir for myk eller råtner. Dette er grunnen til at vi ser klementiner med grønnskjær og kosmetiske skader. Disse feilene påvirker ikke smaken, som fortsatt er av høy kvalitet.

– Når kan vi vente at de skikkelig oransje klementinene er tilbake?

– Den typiske oransje fargen vil komme når temperaturen faller og dagene blir kjøligere, men det er vanskelig å si nøyaktig når dette vil skje, sier Skogland.

Slik avgrønnes klementiner:

Prosessen innebærer at klementinene plasseres i et rom med kontrollert temperatur, høy luftfuktighet og et lite nivå av etylengass, som er et naturlig plantehormon.

Ved å eksponere frukten for etylen i noen få dager etter høsting brytes klorofyllet i skallet ned, noe som gjør at den grønne fargen forsvinner.

Kilde: Bama.