Stjernekokk Jimmy Øien legger ned Rest

Publisert: 03.09.2024 | Oppdatert: 7 minutter siden

«Nå går det dessverre ikke lenger».

Det skriver restauranten Rest på Facebook. Stedet har en såkalt grønn Michelin-stjerne (for bærekraftig mat) og fikk karakteren 6 sist Vink var på besøk. Konseptet har vært å bruke «rester» i matlagingen, altså mat som ellers ville blitt kastet.

Restauranten ledes av den kjente kokken Jimmy Øien. Han vant Michelin Young Chef-prisen i 2022. Men Rest har aldri fått Michelin-stjerne.

«Etter covid og nedstenginger, long-covid i likviditeten, strømkriser og dyrtid, er det nå tid for å stenge dørene», heter det videre.

Restauranten skriver at de har villet vise gjestene hvilke matressurser som går til spille og bråke om hvor «uetisk og ulogisk det er at vi kaster skeive grønnsaker og uvanlige stykningsdeler av dyr». De har brukt ugress og utgåtte varer.

Kokkekollega Halvar Ellingsen, som driver fine dining-restauranten Kvitnes Gård, deler sin reaksjon på Facebook:

«Dette er trist – trist for alle oss som elsker gode restauranter og folk som tør. Folk som tør å gjøre noe annerledes, noe som skiller seg ut. For det var det REST var – noe annerledes, noe bra, noe viktig, og noe større enn bare en restaurant.»

Han sier videre at den siste tiden må ha vært tøff for Jimmy Øien, men at det vil være verd strevet.

«Du skapte en restaurant det kommer til å bli snakket om i mange, mange år.»