2 days ago
8
I et gammelt Tine-meieri på Jæren skjuler det seg et en lite paradis.
I hvert fall om du er blant oss 3,5 millioner nordmenn som liker kaffe.
Tor Sigve Taksdal har nemlig bygget seg et mekka for ekte kaffenerder.
Denne mandagen har han statsrådsbesøk, i anledning nye regler som kan påvirke både tilgangen og prisen på kaffen vår.
Mannen bak Austrått Kaffebrenneri må kunne kalles perfeksjonist. Blant annet har han utviklet egen software for å overvåke hver eneste lille kaffebønne prosessen den går gjennom.
– Jeg er veldig nysgjerrig og «safer» ikke, men bruker avansert utstyr til å måle råvarer og brent kaffe når kaffeprofiler utvikles. En må forske hele veien, sier gründeren.
Taksdal kjører stort sett et enmannsshow, selv om produksjonen er opp mot 55–60 tonn kaffe i året.
– En må være nysgjerrig, lage profiler og ha tålmodighet. Og ikke minst være streng med seg selv med tanke på å finne feil i kaffen, sier kaffekjenneren.
– Er helt avhengig
I kaffelaboratoriet sitt bød han klima- og miljøminister Andreas Bjelland Eriksen på en pedagogisk gjennomgang av hvordan han jobber.
Taksdals spesialitet er etiopisk kaffe.
– Jeg er helt avhengig av denne kaffen. Mine kunder vil jo ha denne kaffen. For den har en helt særegen, unik profil som du ikke finner noe annet sted i verden, sier Taksdal.
Men er klima- og miljøministerens besøk kun en unnskyldning for å få en kaffepause midt i en hektisk valgkamp?
Ikke utelukkende, ifølge Bjelland Eriksen selv.
– Kaffe, i motsetning til hva kanskje mange tenker, handler òg om klima og miljø, sier ministeren.
– Ingen langsiktig strategi
Nå kommer det nemlig strengere krav fra EU til at kaffen som kjøpes i Norge ikke kommer fra området som er blitt avskoget.
– Det er veldig bra. Det er ingen langsiktig strategi å kutte ned regnskog for å dyrke kaffe, sier Bjelland Eriksen, og fortsetter:
– Men vi ønsker samtidig at man skal klare å gjennomføre de reglene som gjør at vi fortsatt kan få etiopisk kaffe til Norge.
Risikoen er nemlig at delikatesse-kaffen ikke lenger kan selges i Norge.
Derfor, og det er naturligvis også grunnen til at ministeren har tatt turen til det avsidesliggende kaffebrenneriet på Jæren, gir regjeringen noen millioner kroner til kaffebønder i Etiopia.
– Vi stiller opp med tre millioner kroner til Etiopia, for at de skal kunne utvikle systemene de trenger for å dokumentere at kaffen sin er bærekraftig, sier statsråden.
Tusenkronersspørsmålet er da:
– Blir kaffen vår sykt mye dyrere når vi skal passe på all denne regnskogen?
Nei, hevder ministeren selv.
– Det som kommer til å gjøre kaffen vår dyrere framover, er hvis vi ikke klarer å ta vare på regnskogen. Kaffeproduksjonen er helt avhengig av et klima som det går an å dyrke kaffe i, svarer Bjelland Eriksen.
Mener pengene er verdt det
Tor Sigve Taksdal forklarer at selv om den etiopiske kaffen ofte ikke er merket som det, er den i nesten alle tilfeller økologisk og miljø- og klimavennlig.
– Om de lar være å hogge ned skog trenger de ikke bruke penger på gjødsel og sprøytemiddel, for å holde sykdommer borte fra kaffen, sier han.
I Etiopia dyrkes kaffebønnene i skyggen av trær på høylandet, gjerne oppe i 2000 meter over havet.
Bærene blir liggende og lufttørke på afrikanske tørkesenger én meter over bakken.
– Da får du kaffekjøtt som tørker sammen med kaffebønner. Det skaper en mikrofermentering som lager den unike smaken, sier Taksdal.
Bjelland Eriksen hevder nettopp dette, at produksjonen er bærekraftig, er grunnen til at nettopp etiopiske kaffebønder er verdt å gi penger til.
– Det er mye fokus på hvor pengene våre går for tiden. Kan ikke Etiopia ordne dette selv?
– Nei, de kan ikke det. Hvis Norge ikke hadde vært med og støttet opp om regnskogarbeid i en del av disse landene, så vet vi at avskogingen hadde sett helt annerledes ut enn det den gjør i dag, sier Bjelland Eriksen og utdyper:
– For selv om regnskogen ligger langt fra oss som land, så berører det som skjer i regnskogen, oss som land allikevel. Og derfor er det god avkastning for Norge å være med og støtte opp om denne typen arbeid.
English (US) ·