1 month ago
27
Hvem har rett til å lage «autentisk» mat fra verdens kjøkken? I utlandet krangler de. Men her til lands kan folk som Nud Dudhia lage «autentisk» thaimat uten å få høre det.
Publisert: 19.10.2024 19:42
De siste årene har debatter om problematisk kulturell appropriasjon på restaurantkjøkkenet blusset opp flere ganger. Kjendiskokker som Jamie Oliver og Gordon Ramsay har havnet i hardt vær for å stjele fra henholdsvis jamaicansk og asiatisk matkulturarv.
Må kjøkkensjefens etnisitet matche maten hen lager? Er det greit å tjene penger på andre menneskers kulturarv? Men ikke i Norge.
Les hele saken med abonnement
English (US)