Hvordan bli kvitt hvitløkslukt? Du har neppe hørt dette tipset før.

Er det bare meg, eller lukter det veldig hvitløk her?

Hvitløk er en av verdens mest brukte smakssettere, ifølge Bama. Foto: Shutterstock

Bruksområdene virker nærmest ubegrenset: I utallige matretter, som kur mot forkjølelse, for å styrke immunforsvaret og frastøte insekter. For å nevne noe.

Men når du først har brukt den, blir du ikke kvitt den.

Hvitløken etterlater seg en svært distinkt smak og lukt. Selv etter en dusj og flere runder skrubbing og håndvask, er erfaringen at lukten fint kan sitte i.

Så hva kan man gjøre for å fjerne dunsten? Vi har, tro det eller ei, snakket med en som har bedrevet egen uhøytidelig «hvitløks-forskning».

Bruk riktig redskap

Terje Ommundsen er kokk og eier den thailandske restauranten Plah i Oslo, nevnt i Michelin–guiden.

– Hvor mye hvitløk har du kuttet opp gjennom?

– Å, herregud! Mange hundre kilo. Jeg har fått min dose hvitløk. Vi bruker enorme mengder av det i thaimat og -sauser, sier kokken.

Ommundsen forteller at han har bedrevet sin egen «forskning» på hvilke redskaper som gjør at hvitløken etterlater seg mest lukt.

– Det lukter mye verre når man bruker rivjern og hvitløkspresse. Det beste er å finhakke eller bruke en morter.morter.En morter er et kjøkkenredskap som brukes for å knuse og pulverisere ingredienser, for eksempel krydder og urter. Det er en liten beholder av et hardt materiale, som for eksempel marmor, tre eller granitt.

Om hvitløken er gammel eller ny, spiller også inn, mener Ommundsen. Om det kommer en spire i midten, betyr det at hvitløken er gammel.

– Da lukter den verre. Du får både dårlig ånde og vond smak av denne spiren. Du bør ta ut spiren, men bruke det rundt.

Syre og stål

Så hva pleier Michelin-kokken å gjøre med hvitløksånden?

– Å spise urter kan erstatte hvitløksånden med noe friskere og mindre sterk lukt. Spiser du for eksempel persille eller tygger på en sitron, dempes lukten.

Når det gjelder å fjerne lukten fra fingrene etter kutting, ville han også brukt syre.

– Jeg pleier å gni fingrene inn med litt sitron. Men håndsprit eller Zalo etterfulgt av vanlig håndvask kan også gjøre susen.

Og så: Et triks du kanskje ikke har hørt før:

– Man kan gni våte fingre mot en skje i rustfritt stål, eller gå til innkjøp av en stålsåpe. Den er egentlig ment å bruke etter rensing av fisk, men den fjerner all hvitløkslukt.

Mange helsefordeler

Sterk lukt til tross – hvitløken bringer også med seg flere helsefordeler:

– Den kan redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer, er bra for blodtrykket og kan bidra til sunn tarmflora.

Det sier Iselin Bogstrand Sagen. Hun er ernæringsrådgiver i opplysningskontoret for frukt og grønt.

Det er svovelstoffene i hvitløken som avgir den sterke lukten.

– Det skjer med en gang du spiser den, men det vil også skje mellom ett og to døgn etterpå.

Lukten vil ikke bare komme fra munnen, men også fra lungene, svette og urin, forklarer hun.

– Selv om du nøytraliserer munnhulen der og da, eller spiser noe for å dempe det, vil lukten fortsatt sitte i. Men det skader jo ikke å spise persille eller sitron.

Ellers har Sagen et eget triks:

– Når mannen min klager på at jeg har spist hvitløk i lunsjen, sier jeg bare at han må spise hvitløk selv. Er du med noen som har spist hvitløk, og har spist det selv, dempes lukten mye og man blir vant til den.