Helstekt eller partert kylling? En mellomløsning er svaret

Leser spør: Mamma og jeg er stort sett samstemte på kjøkkenet, men hva gjelder kylling, er vi uenige. Mamma følger den klassiske fremgangsmåten, der skroget fylles med løk og urter og beina surres med hyssing før hele fuglen går i ovnen. Hun mener kjøttet blir saftigst når det får steke på skroget. Jeg foretrekker å partere kyllingen først, legge stykkene utover et bakebrett og ta dem ut av ovnen etter hvert som de blir ferdige. Bryst og lår trenger jo ulik steketid. Hvem har rett, mamma eller jeg?

Hilsen hønemor og kylling