Har vi hengt oss opp i at mat må være nytt, og helst litt dansk, for å være bra, spør Estetikeren

Nasjonalmuseet har endelig gjort heder og ære på det store, tomme plassrommet utenfor museet, og slått opp en blanding av gapahuk og hobbithus for å servere margbein, reinsdyrhjerter, rotsaker, salater og smør slik det nye nordiske kjøkkenet har lært oss at også våre råvarer kan smake: Himmelsk som i Frankrike, selvfølgelig som i Italia.

Men så var det noe med veien frem til det nye, nordiske kjøkkenet. Den brokete melkeruten som på mange måter forklarer hvorfor dette med et eget, godt kjøkken stadig føles litt nytt, og at det stadig ikke er noen selvfølge å finne bedre mat enn løvbiff på bilturen mellom Skedsmokorset og Sognefjellet.