Dette gir deg fedme

Én av åtte voksne mennesker i verden har fedme, og tallet ser ut til å stige.

En ny studie, publisert i tidsskriftet International Journal of Obesity, presenterte en samlende teori om årsakene til den globale fedmeepidemien. 

Denne ble i Norge først omtalt av forskning.no.

Er det ultraprosessert mat? Mengden kalorier? Er noen mer arvelig belastet enn andre? 

Forskerne bak studien peker særlig på ett tiltak de tror er avgjørende. 

KALORIER: Ifølge studien handler ikke fedme bare om kalorier. Bildet er mye mer sammensatt. Foto: Sara Johannessen Meek / NTB

Peker på dette

Forskerne bak studien hevder at tidligere forklaringsmodeller hver for seg har vært utilstrekkelige for å forklare den dramatiske økningen i fedme verden over.

Ernæringsbiolog Marit Kolby sier studien er interessant. 

– Den utført av dyktige fagfolk som virkelig ønsker å øke vår innsikt – ikke bare gjenta utdaterte kostråd og manglende forståelse slik vi ellers ser for mye av i ernæringsforskningen. 

Les Kolbys egne beste råd mot fedme lenger nede i saken.

EKSPERT: Forfatter og ernæringsbiolog Marit Kolby er utdannet matvitenskap og ernæringsbiologi og underviser på Oslo Nye Høyskole. Foto: Terje Bendiksby / NTB

Robert Lustig, medforfatter av studien og professor emeritus i pediatri ved University of California, påpeker at verken kalorier, tomme karbohydrater, kjemikalier i miljøet eller genetikk alene kan forklare fenomenet fullt ut. 

– De fleste tror at fedme handler om kalorier, men det forklarer ikke hvorfor noen matvarer forårsaker mer fedme, sier Lustig til videnskab.dk. 

Peker på miljøgifter

Den nye teorien legger særlig vekt på samspillet mellom kosthold og såkalte «obesogener» – fedmefremmende kjemikalier i mat og miljø.

Kolby mener de såkalte «obesogenene» er en viktig faktor, men at modellen er for snever. 

– Som George Box sa: «All models are wrong, but some are useful». Den presenterer fedme som det sentrale utfallet, sier hun og fortsetter: 

– Men realiteten er at de samme mekanismene driver en lang rekke «moderne» sykdommer – fra hjerte- og karsykdom til kreft, depresjon og type 2-diabetes. 

Lustig og kollegene har brukt to år på å utvikle en samlende teori om årsaken til fedme.

Teorien er at miljøgifter i luft, mat, matemballasje, kosmetikk og husholdningsprodukter gir kroppen falske metabolske signaler, øker utskillelsen av insulin, forstyrrer energieffektiviteten og påvirker appetitt og energiforbruk i kroppen.

ULTRAPROSESSERT: Kjemikalier kan forvirre kroppen vår og føre til overspising. Foto: Nico Sollie / TV 2

Dette foreslår forskerne

En sentral del av den nye teorien er fokuset på reaktive oksygenforbindelser, som påvirkes av både kosthold og miljøgifter. 

Forskerne mener at disse forbindelsene kan endre cellenes stoffskifte fra å forbrenne energi til å lagre den, noe som bidrar til vektøkning.

Lustig og hans kolleger tar til orde for å redusere eksponeringen for obesogener, som å spise økologisk mat, unngå plast ved oppbevaring og oppvarming av mat, og velge parfymefrie produkter. 

ØKOLOGISK: Både forskerne bak studien og ernæringsbiolog Kolby peker i motsatt retning av ultraprosesserte produkter. Foto: Jonas Been Henriksen / TV 2

Ernæringsbiolog Kolby mener tiltakene bidrar, men kun adresserer en liten del av problemet. 

– Ja, det er viktig å være bevisst på kjemikalieeksponering, men vi må ikke tro at dette alene løser fedme- og sykdomsutfordringene. Obesogener er én brikke i et større puslespill. 

Hun mener det er viktig å rette oppmerksomheten mot helheten. 

– Kostholdet må være tilpasset vår biologi, det betyr at det må domineres av råvarer og renvarer, og at vi bør unngå ultra-prosesserte produkter i størst mulig grad, sier hun. 

Kommer med råd

Kolby understreker at bildet er sammensatt. 

Hun sier man kan utvikle livsstilssykdommer uten å være overvektig, og leve med høy vekt uten å få sykdom.

Ernæringsbiologens råd er å gjenopprette samspillet med kroppens såkalte homøostatiske systemer, og hun forklarer hva det betyr: 

RÅD: Marit Kolby har flere råd for å motvirke fedme. Hun er klar på at vektøkning bare er ett av mange symptomer på at kroppens systemer som skal holde oss friske er overbelastet. Foto: Terje Bendiksby / NTB

– Det betyr å spise mest mulig råvarer fra mange matvaregrupper, spise mettende måltider og ha gode pauser fra maten, sørge for god søvn, fysisk aktivitet og stressmestring, sier hun.

Kolby er enig i at det er viktig å unngå kjemikaliene som pekes ut i studien i den grad det lar seg gjøre. 

– Men det vil alene ikke løse problemene. Den brede løsningen handler om å skape et miljø, både individuelt og samfunnsmessig, som støtter de biologiske systemene som holder oss friske, sier eksperten og legger til:

– I tillegg til å redusere skadelige stoffer.