Hanne-Lene Dahlgren deler sin drømmesalat

Hanne-Lene Dahlgren er aktuell med sin femte matbok, «Favorittsalater». Denne gangen har hun gått for et helt annet konsept enn det folk kanskje forventet.

– Jeg vet ikke hvor ofte folk har spurt om jeg ikke kan gjøre en salatbok, men det er vel den mest etterspurte av alle tror jeg. Men nå, når jeg først skulle gjøre det, så måtte den jo bli en skikkelig favorittbok, sier Dahlgren.

I stedet for 100 eller 50 oppskrifter, har hun landet på 16.

– Det slo meg at folk har for mange valg å ta i livet, det er så mye støy overalt nå i disse digitale dagene, så jeg ville bidra til å fjerne litt av barrierene til å lage digge salater, forteller Dahlgren.

Utvalget av salater i boken er derimot ikke tilfeldig.

Hun for forteller at tusenvis av lesere har rangert oppskrifter fra de tidligere bøkene hennes, og det dannet grunnlaget for den nye boken.

Dahlgren, som tidligere har jobbet som analytiker i Google, sier at hun ønsket å jobbe systematisk med utvalget.

– Jeg undersøkte hva slags salater nordmenn selv spiste oftest, og valgte ut de mest populære før jeg laget egne versjoner, forteller hun.

Et av eksemplene er pastasalat – en klassiker som hun selv ikke har vært så glad i.

– Det har aldri vært min greie, men nordmenn elsker det. Så jeg begikk meg ut på en utviklingsfase med fokus på å gi den en sunnere profil og ikke minst mye mer smak, sier Dahlgren.

– Lang historie, kort: Jeg klarte å skape en pastasalat som traff på mine smakskrav og skapte begeistring hos de som prøvelaget den, legger hun til.

Dahlgren mener salat har fått et ufortjent dårlig rykte.

– Jeg pleier nemlig å si at folk ikke liker mat, de liker smak. De har bare ikke alltid opplevd at en salat kan både mette og begeistre.

– Salat har på en eller annen måte blitt et ord folk forbinder med noe «kjedelig» eller noe de blir sultne igjen av etter en halvtime, legger hun til.

Hun mener det skal lite til for å snu dette, og viser til seks smakselementer: fett, salt, syre, søtt, kick og knas.

– Husker man på de seks smakselementene i en salat, har man kommet veldig langt. Bruker man i tillegg den enkle salatmodellen jeg presenterer i «Favorittsalater», tror jeg mange ikke bare vil lage mine favoritter, men også skape sine egne, forteller hun.

Med sommervarmen rett rundt hjørnet, har Dahlgren et soleklart tips: Drømmesalaten.

– Det er min mest populære salat de fem siste årene! Den er en showstopper på bordet med vakre farger og spennende teksturer. Og best av alt: Du kan lage nesten alt helt ferdig dagen før, sier hun.

Vil du få flere tips til gode oppskrifter og lese inspirerende saker om mat? Vårt magasin Mat består av 124 sider med spennende lesestoff for deg som er glad i mat, og kan bestilles fra vår nettbutikk (fri frakt!)