Ikke så fett med gris lenger

Julefeiring betyr ribbe, sylte og svor for mange nordmenn. For dem som er opptatt av kalorier og sunnhet, har ekspertene gode nyheter.

De som kan noe om det mener det har skjedd en stille revolusjon med norsk svinekjøtt.

Hos slakter Jens Eide i Lillesand har de fulgt utviklingen i generasjoner.

– Går vi 60 år tilbake, så var det 75 % mer fett på grisen. For da var det jo sikringskost det skulle være.

Eide får støtte fra Animalia, som er Norges ledende fagmiljø innen kjøttproduksjon. De har gjort en rekke analyser av næringsinnhold i kjøtt de siste tiårene.

Karianne Spetaas Henriksen, som er fagsjef innen ernæring, sier utviklingen har gått i riktig retning.

– Per 100 g svinekjøtt har innholdet av fett i gjennomsnitt gått ned med 25 %, og mettet fett med hele 24 %. I tillegg er forholdet mellom innholdet av omega 6 og omega 3 endret i gunstigere retning.

Forskningen viser altså at det usunne, metta fettet er redusert med en fjerdedel på 30 år.

Avl for magrere svinekjøtt har ført til en markant reduksjon i fettinnholdet i norsk svinekjøtt, og sunnere fettsammensetning.

– Når det gjelder ribbe spesifikt, har innholdet av fett gått ned med 20 prosent på disse 30 årene, sier hun.

– Gode nyheter

Griser i dag får et gunstigere fôr enn tidligere, og er også et resultat av avl. Det har altså ført til mer kjøtt og mindre svor.

Ekteparet Øyvind og Maria Sønderland i Grimstad har rundt 300 griser på gården. Nå håper de nyheten om sunnere kjøtt vil gjøre dyra deres mer populære.

– Det er veldig gode nyheter for oss. Bra at folk ikke bare spiser kylling lenger. Det var jo veldig populært en stund, sier bonde Maria Sønderland.

Ektemannen Øyvind Sønderland sier de kun har drevet med gris i rundt to år.

Han er glad for at grisebønder før ham har drevet avl, som han nå nyter godt av.

– Jeg må rette en stor takk til de mange bøndene, som har gjort en god jobb før vi kjøpte gården her.

Lavere produksjon

Ifølge tall fra Animalia har antall slaktedyr gått ned med rundt 40.000 dyr de siste fire årene.

En av fire griseprodusenter forsvunnet på de siste ti årene.

Slakter Eide i Lillesand tror den såkalte kjøttskammen de siste årene har spilt inn.

– Vi merket at mange kuttet ned på kjøtt en stund, men min følelse er at det har snudd i det siste. Nå er det proteiner folk vil ha.