1 month ago
23
– Jeg kommer til å savne dem veldig mye. Det er folkene som driver Rustadsaga som gjør det så spesielt her, sier Inger Johanne.
Hun har blitt stamgjest på markastua som ligger rett ved Østmarka i Oslo.
De siste 12 årene har hun spist boller og gått tur her. Venninnen hennes Else har gjort det samme i 25 år.
– Jeg og mannen min gikk her hver dag, før han døde i fjor. Han ble 92 år, sier Inger Johanne.
Snart blir det ikke helt som før å ta turen til Rustadsaga.
De siste 31 årene har Sissel Ullevålseter (62) åpnet dørene til kafeen nesten hver eneste dag.
Men snart er det slutt.
Bolle-statistikk
Hver morgen står Sissel opp for å lage ferske boller til gjestene som skal på tur.
Ofte står de utenfor og venter på at det skal åpne, og det er gjerne de samme folkene.
– Vi har mange stamgjester. Jeg vet akkurat hva de vil ha, sier Sissel.
Og Sissel vet også ganske nøyaktig hvor mange boller hun bør lage. Det varierer etter hvilken dag det er og hvordan været er.
– Vi har statistikk på hvor mange boller i kommer til å selge. I dag har vi laget 150 boller, sier Sissel.
Rustadsaga har blitt nokså kjent for hvetebaksten.
– Vi har aldri hatt null kunder. Det minste vi har solgt på en dag er to boller. Det var en januardag med skikkelig snøstorm i vinter, sier Sissel.
I 2021 ble de kåret til Oslo beste markastue av Aftenpostens lesere, som syns Rustadsaga har «himmelsk gjærbakst».
31 år på Rustadsaga
Når du skal drive markastue i Oslo, så må du også bo der. Rustadsaga eies av Oslo kommune som ønsker fast bosetning i marka.
I 1993 søkte Sissel på jobben som bestyrer og fikk den.
Hun flyttet inn sammen med sin daværende mann, sønn og med en liten baby i magen.
– Det var fullt kjør med to barn, sette bolledeig, amme litt, skrifte bleier og rulle boller, sier Sissel.
Senere har hun giftet seg med Pål Pettersen (69) som mer enn gjerne ville leve markalivet på Rustadsaga.
– Det er en livsstil. Det er mye arbeid og du må like det. Samtidig er det veldig givende når vi har så mange fornøyde gjester, sier Sissel.
Over fire generasjoner
Noen gjester er så fornøyde at de har kommet tilbake over generasjoner.
Helle Kristiansen har gått til Rustadsaga sammen med sine besteforeldre. Og nå tar hun ofte med seg barna sine.
Denne solfylte dagen har hun tatt turen med sine tre barn Mathias (8), Sebastian (3) og Olivia (4), og bestefar Erik.
– Det er alltid veldig hyggelig å komme hit. Vi koser oss veldig her, sier Kristiansen.
For de fleste i familien er det boller og is som gjelder. Bestefar Erik liker fyrstekake best.
Mange som besøker Rustadsaga kjenner Sissel og Pål godt. Ofte stoppes de opp av gjester som vil slå av en prat.
Liv feirer 89-årsdagen sin på markastua, sammen med mannen Frank som hun har vært gift med de siste 67 årene.
– Jeg har vokst opp i området her, sier Frank.
Frank og Liv, og familien Kristiansen gruer seg til når Sissel og Pål ikke lenger er å se bak disken.
– En æra er over
I fjor bestemte ekteparet seg for at tiden er inne for å gjøre noe nytt.
– Jeg hadde ikke tenkt tanken før i fjor, sier Sissel.
– Vi bestemte oss for at hvis vi skal gjøre noe annet, så må vi gjøre det nå, sier Pål.
De gleder seg spesielt til å tilbringe mer tid på hytta.
Nå leter Oslo kommune etter noen nye som vil jobbe og bo i Østmarka.
– En æra er over. Sissel og Pål har med entusiasme, god bakst og hyggelig fremferd mot alle, utviklet Rustadsaga til å bli en svært populær og mye besøkt sportsstue, sier pressevakt ved Bymiljøetaten i Oslo Bård Eion Flaen.
Rustadaga har blitt en viktig sosial møteplass for befolkningen i området.
– Bymiljøetaten takker for innsatsen og vi ønsker Sissel og Pål lykke til i ny tilværelse som pensjonister, sier Flaen.
Fra markastue til blokk
For Sissel og Pål byttes hus og markastue ut med blokk og bollebaking byttes ut med hytte og reising.
– Vi gleder oss til å bli servert, sier Sissel og ler.
Men fram til nyttår er de fortsatt å se på Rustadsaga.
Det er de trofaste gjestene Inger Johanne og Else glade for.
– Vi ses i morgen, sier venninnene i det de runder av dagens tur til Rustadsaga.
English (US)