Kyllingsalat med chiliaïoli og sprøstek skinn

Ta skinnet av kyllingen. Del kjøttet i passe store biter.

Mariner kjøttet i sitronsaft, salt, pepper, litt kajennepepper, mer paprikapulver, og litt rapsolje og la stå i noen timer.

Lag «kyllingbacon»: Dra og brett ut kyllingskinnet, press det mellom to ovnsplater og bak i ovn på 180 grader i 25-30 minutter.

Bryt i biter. Et alternativ er vanlig bacon, som bakes på 180 grader i ovn til crispy.

Brun det marinerte kjøttet i stekepannen, legg i ovn på 180 grader i åtte minutter.

Fordel hjertesalat, avokado og fersken i skiver og tomat på et fat. Legg på kyllingkjøttet, og fordel aïolien over.

Høvl over rikelige mengder parmesan, og dryss kyllingbacon over.

Bland sammen en (ikke for kald) eggeplomme, tomat, hvitløk, worchestersaus, renset og hakket hvitløk, chilisaus og litt sitronsaft med stavmikser i dyp beholder.

Tilsett oljen i en tynn stråle mens stavmikseren på. Hold på til blandingen får majoneskonsistens.

Smak til med salt, og tilsett revet parmesan.

Tips: Sterk chilisaus kan erstattes med fersk chili - 1 ts chilisaus = en kvart fersk chili.