Håper Crème brûlée-inspirert havregrøt tar ham til topps

– Det er så mye man kan gjøre med havregrøt!

Det er ikke fotball-VM eller kokkenes uoffisielle VM, Bocuse d'Or, som Sven Seljom skal konkurrere i.

Han skal nemlig konkurrere i havregrøt-VM 4. oktober.

Klassikeren som både er elsket og hatet på norske frokostbord har selvfølgelig fått sitt eget verdensmesterskap.

Der skal altså en 59 år gammel konsulent fra Mandal forsvare Norges ære ved å lage den beste havregrøten.

– Hvorfor det?

– Jeg er ikke en purist på dette, sier han.

Likevel har han hatt en tiltrekning mot den litt trauste havregrøten, og elsker en havretype få kjenner til.

Les oppskriften hans lenger ned i saken.

Da han hørte om mesterskapet for første gang for noen år siden var han mer skeptisk.

– Det er jo såpass «corny» at dette kan ikke være gøy, tenkte han.

Nå lager han havregrøt så ofte han kan. Og det er slettes ikke traust.

Tar med norsk vann

I Skottland skal Sven konkurrere mot kokker fra land som Filippinene, Pakistan og India.

Da skal det konkurreres i de to klassene, tradisjonell og spesial. Begge grøtene må lages parallelt innen en halvtime.

I den tradisjonelle VM-klassen er det kun lov med tre ingredienser i grøten:

Havre, vann og salt.

Dermed er det lite rom for å skille seg ut, men Seljom mener det er mulig

Han trekker paralleller til brødbaking med surdeig, der man også må ta tiden til hjelp.

– Så er det faktisk bare det som er i surdeigsbrød også. Vann, salt og mel, så det er ting man kan gjøre for å endre på smaken.

Derfor har mandalitten bestemt seg for å ta med norsk vann i kofferten til Skottland og bruke norsk salt.

– Da går vi ikke på en smell der med de skotske høylandsvannene.

Han legger til at han også bruker norsk salt og «klippet havre»

Den legges i bløt kvelden før og trenger å koke opp mot en halvtime.

Havregrøt er sunt

Sven får støtte av ekspertene som mener at havregrøt er godt, billig, enkelt og sunt.

– Jeg syns det er én misoppfatning når folk sier at havregrøt er kjedelig, sier ernæringsfysiolog Tine Sundfør.

Hun forteller at hun savner havregrøten når hun er på hotell i utlandet.

– Mannen min synes jeg er gal.

Personlig sverger hun til kjøleskapsgrøt i hverdagen.

– Ha noe spenstig topping på. Da får du også en enda bedre ernæringsmessig kvalitet, fortsetter hun.

Også blant idrettsutøverne på Olympiatoppen er havregrøten et populært tilbud i kantinen, forklarer ernæringsfysiolog Ina Garthe.

– Mange av utøverne velger det spesielt før morgentreninger, nettopp fordi det gir en lett, men god metthetsfølelse og kan skreddersys med ulike næringsrike toppinger.

Hun legger til at havregrøten alltid har vært populær i idrettsmiljøet.

– En vanlig misforståelse er at havregrøt inneholder for lite protein for idrettsutøvere. Med melk i grøten og toppinger som yoghurt, cottage cheese, nøtter eller frø blir proteininntaket mer enn tilstrekkelig.

Testet tørrfisk

For havregrøt trenger ikke å være så traust som mange tror, mener Sven.

– Det er så mye man kan gjøre med havregrøt, forklarer han.

I spesialklassen i VM er det svært fritt hvilken grøt man kan lage.

Sven har eksperimentert med flere varianter. Til slutt landet han på en Crème brûlée inspirert havregrøtvariant, med norske multer.

Men på veien har han testet mange muligheter.

– Jeg har vært innom både tørrfisk, fenalår og brunost som tilsetninger, forteller han.

I tillegg lurte han på om han skulle lage havregrøtpannekaker. Men som følge av vanskelige importregler i Storbritannia ble mange av idéene skrotet.

Likevel er det den klassiske konkurransen med kun tre ingredienser det er mest prestisje i.

– Jeg går for gull, avslutter han.