Pinnekjøtt og ribbe ligger side om side i kampen for å bli den foretrukne middagen på julaften.
– De ligger helt likt. Det er dødt løp, sier daglig leder Jens Eide i Sørlandets største og mest kjente slakteri Jens Eide AS.
Lillesandsbedriften med over 100 ansatte har levert 100 tonn ribbe – og 100 tonn pinnekjøtt i desember.
Eide sier ribbe var klart mest populært for 15-20 år siden, men er siden hentet inn av saltet sau- og lammekjøtt.
Og hva gjør man med restene?
– Matsvinn skal vi ikke ha. Dette er kjøtt som kan brukes på mange måter etterpå, sier Eide.
Slakterens pinnekjøtt-favoritter etter julaften er som innhold i wraps eller som grillmat på bålet.
Ferdig kokt pinnekjøtt kan også forsiktig dampes opp igjen i gryta i en time for å fukte kjøttet på nytt.
– Ribba er god seinere uansett. Med brus saus i januar, eller den stekte ribba kan rolig varmes opp på nytt i en time på 100 grader, sier Eide.
English (US)