5 hours ago
3
Kokk og pinnekjøttentusiast Eirik Lillebø frykter at han skal kjenne smaken av hastverk.
Tidligere sesonger har han kritisert pinnekjøttprodusenter for å la det gå litt for fort i svingene.
– Basert på tidligere erfaringer så er det mye «fast food» blant pinnekjøttene.
Nå forbereder han seg på å smaksteste årets julemat for TV 2 hjelper deg.
– Julestemning
Med seg i panelet har han matskribent og blogger Marit Røttingsnes Westlie.
– Jeg håper vi får pinnekjøtt som når man spiser det så tenker man: «Ah, gud, det var godt». Noe som gir meg julestemning, sier Westlie forventningsfullt.
Åtte ulike typer pinnekjøtt fra dagligvarekjedene skal blindtestes.
Alt er tilberedt etter rådene på pakka, av kokker på restauranten Code i Oslo.
God start
Det begynner ordentlig lovende når de første pinnene kommer på bordet.
– Mmm, lukter veldig godt! Er det på dette nivået vi legger oss i år, så blir jeg glad, sier Eirik Lillebø.
Disse pinnekjøttene er testet:
Urøkt:
- Finsbråten (469 per kilo)
- First Price (239 per kilo)
- Gilde gourmetlam (399 per kilo)
- Aron Mat (486 per kilo)
- Henriettes (319 per kilo)
Røkt:
- Strøm-Larsen (587,90 per kilo)
- Finsbråten (449 per kilo)
- Lofotlam (369,90 per kilo)
Priser fra innkjøpsdato.
Mer om det lenger ned i saken.
Panelet svever på en sky av nydelig pinnekjøttlukt.
Men det skal raskt vise seg at test-duoen kommer ned på landjorda.
– Dette var ikke fullt så fresht, sier Lillebø når han setter tennene i kjøtt nummer to; det urøkte pinnekjøttet fra Henriettes.
– Men det er ingen usmak, legger han til
– Det var mange pinner med mye fett, kommenterer Westlie.
De slår fast at det har vært et velfødd lam.
Både kjøtt og fett smaker helt greit, synes panelet.
Når poengene legges sammen og kriteriene vektes, lander Henriettes fra Coop på en sterk firer.
– Stålsmak
Tallerkener ryddes, og nye kommer på bordet.
Urøkt pinnekjøtt fra First Price står for tur.
Det første panelet legger merke til, er biter av bog.
Det er ikke noe galt med bog i seg selv, og bogbitene har normalt mer kjøtt enn de klassiske pinnene.
Likevel inngår ikke bog i ekte pinnekjøtt, vil mange mene.
Westlie og Lillebø lukter på kjøttet, uten at det hjelper stort:
– Lukter ganske svakt, sier Westlie.
Etter litt smaking, mumles det at kjøttet er litt tørt.
– Dette bærer preg av hastverk, og det er ingen god smak på fettet, sier Lillebø.
– Det blir ikke fest med dette, jeg får litt stålsmak i munnen, smatter Westlie seg frem til.
Testens klart rimeligste pinnekjøtt får karakteren tre.
Gammeldags måte
Neste pinnekjøtt er fra Tromsøfirmaet Aron Mat, som profilerer seg på å lage mat på den gode, gammeldagse måten.
Pakken er kjøpt på Meny.
Det første panelet legger merke til er at bitene er litt små, uten at det tillegges særlig vekt.
– Det smaker bedre enn det ser ut, en rund og god smak, fortsetter Westlie.
– Men jeg savner mer moden lammesmak, så jeg lander på litt over middels, sier Lillebø.
Westlie sier seg enig, og de enes om at dette er en firer.
– Kjønnsløst
Neste kjøtt ut er Finsbråtens urøkte variant.
Igjen synes panelet det er vel mye bog blant pinnene.
– Når jeg ser bog, så tenker jeg det går mer på pris enn kvalitet, sier Lillebø.
Han forter seg å legge til at kjøttet lukter godt.
Etter å ha smattet og smakt, trekker de litt på skuldrene:
– Det er litt identitetsløst, sier Westlie.
– Kjønnsløst, jeg har glemt det allerede, supplerer Lillebø.
Dermed er det klart for nok en treer.
– Det er første gang jeg har vært borti at det
ikke er usmak på minst ett av pinnekjøttene, kommenterer kokken fornøyd.
Før han blir minnet på at de røkte variantene fortsatt gjenstår.
Panelet tar seg en pause med litt vann og en sårt tiltrengt tannpirker.
Så er det klart for det første røkte.
– Smaker våt ull
Nå får pipa til Lillebø en annen lyd:
– I all verden, har stabburet brent, utbryter han.
– Sånn har jeg aldri sett før, sier Westlie nærmest vantro.
Kjøttet de får servert er nesten svart og ser brent ut. Det til tross for at det er dampet på 100 grader, som alt det andre kjøttet.
Det blir ikke bedre når kjøttet møter smaksløkene.
– Det smaker våt ull. Du vet, når du går bort til en sau og tygger på pelsen, sier Lillebø. Som om det skulle være en vanlig greie.
Makker Westlie mener det smaker litt tjære:
– Var jeg frekk nå? spør hun.
Det synes ikke Lillebø for snart sier han det rett ut:
– Dette er kjempevondt. Fettet smaker gammelt og harskt.
Det er lite annet å gjøre enn å finne fram eneren på terningen.
– Skal akseptere dommen
Pinnekjøttet kommer fra den anerkjente spesialforretningen Strøm-Larsen i Oslo.
Det er testens klart dyreste med en kilopris på nærmere 600 kroner.
Restene fra det tilberedte kjøttet overleveres til Strøm-Larsen, som ønsker å smake på det selv.
Driftsansvarlig André Strøm-Larsen svarer at de ikke kan kjenne igjen noen sur smak eller harskning.
– Vi klarer ikke å spore noen harsk smak, verken på det vi fikk tilbake igjen, eller det vi har kokt ved siden av, men vi skal akseptere dommen vi har fått.
– Vi erkjenner at pinnekjøttet på testen har vært mer røkt enn optimalt, og det skal vi ta til oss, sier han.
Strøm-Larsen legger til at de bruker nitrittsalt som også kan påvirke fargen, samt at noen ovner kan føre til høyere temperatur og dermed mørkere farge.
Savner røyk
Lillebø og Westlie har tatt noen slurker vann og er klare for neste pinnekjøtt.
Lofotlam står for tur.
Det første som bemerkes er at bitene er fine, med en god fordeling av fett og kjøtt.
Det har heller ingen usmak, synes panelet, men:
– Det er for lite røkt til at det kan kalles røkt, sier Lillebø.
Her er det likevel mye kjøtt for pengene. Oppsummert lander Lofotlam på en svak firer.
Ett kjøtt gjenstår, og det er Finsbråtens røkte variant.
Det påpekes en del fett og bog, og igjen savnes det røyksmak.
– Ikke et dårlig pinnekjøtt, men hvis det skal være røkt så blir dette feil, sier Lillebø.
– Det burde stått parfymert, og ikke røkt, mener han.
– Det røkte kjøttet i testen var litt skuffende, legger Westlie til.
Finsbråten får terningkast tre.
Vinneren får en sekser
Panelet mimrer tilbake til det aller første pinnekjøttet i testen; Gilde Gourmetlam.
– Det var skikkelig saftig, og hadde en moden, deilig lammesmak, sier Lillebø.
De synes også kjøttet hadde fine, lange pinner.
Nå som de har smakt på alle typene, er konklusjonen enkel:
– En klokkeklar vinner.
– Jeg hadde blitt lykkelig hvis jeg fikk dette på julaften, roser Westlie.
Dermed blir det en solid sekser til det urøkte pinnekjøttet fra Gilde Gourmetlam.
Vinnere og tapere, pinnekjøttest 2025:
Terningkast 1:
Strøm-Larsen (røkt)
Terningkast 3:
First Price (urøkt)
Finsbråten (urøkt)
Finsbråten (røkt)
Terningkast 4:
Henriettes (urøkt)
Lofotlam (røkt)
Aron Mat (urøkt)
Terningkast 6:
Gilde gourmetlam (urøkt)
Produsentene svarer
Kommunikasjonsdirektør Sofie Oraug-Rygh i Jordanes som har merkevaren Finsbråten, svarer dette om røyksmak på deres kjøtt:
– Vi bruker en mild røykemetode for å løfte frem den naturlige lammesmaken. Folk har ulike preferanser for røykstyrke, og det ser vi også i testene – både Finsbråten pinnekjøtt og Finsbråten pinnebog fikk for eksempel terningkast fem i Nettavisens vurdering.
– Vi er også stolte av at pinnekjøttet vårt er helt uten nitritt, noe som gir et mer naturlig produkt.
Oraug-Rygh sier bogbiter i pakken er helt vanlig bransjestandard.
– Mange mener faktisk at bogbitene er de beste fordi de har mer kjøtt å hente, legger hun til.
Forsvarer First Price
Norgesgruppens pinnekjøtt fra First Price fikk kritikk for å være litt tørt og ikke ha god smak på fettet.
Kommunikasjonsdirektør Kine Søyland sier de kvalitetstester kjøttet, og opplever at First Price leverer den kvaliteten du kan forvente av et rimeligere alternativ.
– Vi står trygt bak First Price urøkt pinnekjøtt. Leverandøren følger strenge krav, og pakkene inneholder både klassiske pinner og noen bogstykker.
– Vi beklager at testpanelet opplevde annerledes smak på fettet og at pinnekjøttet var litt tørt. Naturlige forskjeller mellom dyr kan gi variasjon i smak og saftighet – selv når krav og rutiner følges, sier Søyland.
English (US)