Rømmegrøten lages av en spanjol. Kaffen serveres av en svenske. Restauranten ryddes av ei fra Slovakia.

HENNINGSVÆR/GROTLI (Aftenposten): De kommer fra Sverige. Og Slovakia, Ukraina, Spania – og mange andre land. Uten dem hadde norsk reiseliv kollapset.

Norske hoteller og serveringssteder har aldri vært mer avhengig av utenlandsk arbeidskraft enn denne sommeren. Bare halvparten av de ansatte i norsk reiseliv er norske.

– Jeg ble ikke overrasket. Jeg har jobbet i Danmark og på Island tidligere. Det er det samme der.

Mens hun rydder og støvsuger på Grotli Høyfjellshotell, forteller Terézia Papajsikova fra Slovakia om hvor fornøyd hun er med jobben. Rundt henne er det 25 andre utlendinger. Og seks norske.

– Det er krevende å få tak i folk som kan jobbe hele sommeren. Kjøkkenet er mest utfordrende, forteller daglig leder Erik Teigum ved hotellet.

Terézia Papajsikova fra Slovakia ønsket seg sommerjobb langt bort fra urbane strøk. Det fant hun på Grotli. Foto: Arnfinn Mauren

Et lite FN i Lofoten

Nesten 1300 kilometer lenger nord, i Lofoten, er bransjen like internasjonal. Medeier Andreas Hjelle på kulturhuset og hotellet Trevarefabrikken slår fast følgende:

– For hvert år blir det flere og flere jobbsøknader fra verden utenfor Norge.

Om sommeren har bedriften rundt 30 sesongarbeidere, fordelt på 14 nasjonaliteter. De jobber som servitører, på kjøkkenet og i baren. Flere kommer tilbake år etter år.

Det skaper ifølge Hjelle en spesiell atmosfære i det lille fiskeværet.

– Av og til føles det ikke helt som Norge. Her er det litt kontinental stemning med en miks av forskjellige folk, sier han.

Fristes av norsk lønnsnivå

Ifølge NHO Reiseliv har utenlandsk arbeidskraft vært en viktig del av norsk servicebransje i flere år.

– Det kan nok i stor grad forklares med at behovet for arbeidskraft er sesongbasert, mener kommunikasjonsdirektør Merete Habberstad.

Samtidig frister det norske lønnsnivået, til tross for svak norsk krone. De slovakiske studentene som jobber på hotellet på Grotli forteller at de tjener tre ganger så mye som de kunne ha gjort i hjemlandet.

Noen svensker drar også vestover, selv om de i antall ikke er så mange som for noen år siden. Lydia Zetterstrøm fra Stockholm forteller at lønnen spiller en stor rolle.

– Jeg tjener 40 kroner mer i timen her enn jeg ville ha gjort i Sverige.

Svenske Lydia Zetterstrøm foretrekker sommerjobb i Norge fremfor jobb i hjembyen Stockholm. Foto: Arnfinn Mauren

Og ja, Zetterstrøm har latt seg undre over hvorfor det ikke er flere norske ungdommer i staben.

– Jeg tror de fleste norske ungdommer søker jobber som er enda bedre betalt, og som ligger i byene.

Men både NHO og fagforeningen Fellesforbundet tror det er én spesiell grunn til at mange utlendinger havner i disse jobbene.

– Det er enkel måte å komme inn på arbeidsmarkedet i et nytt land, sier Børge Ånesen. Han er leder for hotell-, restaurant- og reiseliv i Fellesforbundet.

Søker seg til naturen

Men for mange er det også mer enn lønnen som frister. Det ene er ordnet arbeidstid.

– I Spania blir ansatte i restaurantbransjen utnyttet, og må jobbe lange dager for dårlig lønn. Her er jeg blitt behandlet godt, sier spanske José Lemes.

Han har de siste somrene byttet ut Kanariøyene med Grotli.

Lydia Zetterstrøm (Sverige), José Lemes (Spania), Tamara Holub (Ukraina) og Terézia Papajsikova (Slovakia) er blant over 30 utenlandske arbeidstagere på Grotli Høyfjellshotell i sommer. Foto: Arnfinn Mauren

Noen kommer av grunner som ikke har noe med lønn eller arbeidstid å gjøre. De vil oppleve noe helt annet enn bylivet.

– Jeg ønsket å jobbe nær naturen, hvor jeg bare kunne jobbe – og slappe av, forteller slovakiske Terézia Papajsikova.

Det får hun på Grotli. Nærmeste butikk ligger 30 minutter unna.

Flere velger å bli

Flere forteller at sommerjobben har endret livene deres. De bestemmer seg for å bli.

– For noen frister livet i Nord-Norge mer enn det de hadde tenkt, sier hotelleier Hjelle i Henningsvær.

Barsjefen hans, spanske Pol Roca Sola, kom til fiskeværet for ett år siden. Han hadde sett noen bilder fra Henningsvær, søkte jobb og dro nordover for å jobbe.

– Jeg skulle være her i tre måneder, og nå har det gått ett år!

Gode arbeidsforhold, naturen og kollegene fikk han til å bli.

– Her møter du mennesker fra hele verden i vakre omgivelser. Jeg følte meg hjemme veldig raskt her.

Landsmann José Lemes på Grotli vurderer også å bli. Nå har han kjæreste fra området.

– Det er flere ting jeg liker enn misliker ved å være her, sier han.

Rekrutterer venner

Hotellsjefen på Grotli forteller at han prøver å følge én spesiell oppskrift for å få fylt opp stillingene: Å behandle de ansatte skikkelig. De kan være de beste ambassadørene for å rekruttere nye – gjennom sine venner.

– Jeg bruker helst ikke bemanningsbyråer. Det drar utgiftene opp, sier Teigum.

Daglig leder Erik Teigum ved Grotli Høyfjellshotell har rundt 40 sesongarbeidere på hotellet. Inkludert ham selv er det seks norske. Foto: Arnfinn Mauren

Men noen overraskelser kan ikke hotellsjefen garantere seg mot. I begynnelsen av juli begynte det å snø.

– Jeg forventet at det skulle blir litt kaldt, men ikke så kaldt, sier Terézia Papajsikova.

At noen norske gjester kan bli litt frustrerte når de må bestille rømmegrøt på engelsk, er de mer forberedt på. Men disse er i mindretall, ifølge hotellets svenske kafévert.

– Uten oss er det jo ikke sikkert det hadde vært noen kafé eller hotell her i det hele tatt, påpeker Lydia Zetterstrøm.