– Overrasket over hvor lite som skal til

Julen er rett rundt hjørnet, og for mange betyr det deilig varm drikke, julekaker og julegrøt.

Fellesnevneren her? Mange av disse julefavorittene inneholder kanel. 

Krydderet er nemlig en yndet ingrediens til jul, blant annet i gløgg og pepperkaker. 

Kan skade leveren

Selv om det er viktig for å sette smaken av jul, advarer rikskjemiker Alexander Sandtorv mot overdrevent kanelinntak.

Dette skyldes stoffet kumarin.

– Det er en helt naturlig bestanddel i kanel, og bidrar til smaken. I større mengder kan kumarin skade leveren, og Mattilsynet har derfor advart folk mot å spise for mye kanel. 

RISIKO: Den anbefalte daglige dosen kanel for et voksent menneske tilsvarer under én t-skje. Foto: Larry Crowe / NTB

Så lite skal til

Særlig bør folk som har mye kanel på menyen og foreldre med små barn være ekstra bevisste.

Sandtorv har laget en video på Instagram der han viser på en skje hvor lite kanel som er anbefalt.

– For en ettåring er en trygg daglig mengde kanel satt til bare 0,2 gram. En vanlig t-skje er to gram, altså ti ganger så stor dose. For voksne snakker vi en daglig dose på 1,4 gram.

KILDE: Skader på leveren er forbigående og leveren vil reparere seg selv, om man reduserer kanelinntaket. Te med kanel er en favoritt hos mange nordmenn. Foto: Jo Yong-Hak / NTB

Han forteller at videoen ga flere en øyeåpner for hvor lite som skal til. 

– Mange var overrasket over hvor lite det var snakk om da videoen min kom ut. Det er ikke så vanlig at folk driver og veier kanel, sier kjemikeren.

Finnes et alternativ

Det finnes flere typer kanel, og det varierer hvor mye kumarin de inneholder.

Sandtorv viser til at den dyrere kaneltypen ceylon har mindre av det giftige kumarinstoffet, enn den mer vanlige typen cassia.

– Fordi ceylonkanel inneholder mindre kumarin enn cassiakanel, kan man generelt spise mer ceylonkanel enn cassiakanel, før man overstiger tolerabelt daglig inntak, skriver Mattilsynet på sine sider. 

JULEFAVORITT: Kanel er blant ingrediensene man ofte finner i pepperkaker, men normalt i små mengder. Foto: Isac Skjevik Kvello / TV 2

Sandtorv synes ikke nordmenn bør slutte med kanel, og mener det er viktig å nyansere Mattilsynets advarsel.

– Har du små barn som får kanel ofte, er det viktig å være bevisst og passe på. Og er du en person som spiser kanel ofte – og kanskje drikker kanelte eller liknende – bør du nok også være forsiktig. 

– For resten av oss som spiser litt kanel av og til, kan vi nok nyte kanel med god samvittighet.