Gresk-inspirert lammelår med fetaost

Gni kjøttet inn med litt olje, salt og pepper. Brun kjøttet godt på alle sider i en stor varm stekepanne (det oppleves sikkert som litt klønete, men snu, vend og brun låret etter beste evne). Løft låret over i en passende ildfast form med høye kanter.

Knus hvitløkfeddene med bredsiden av kniven og fordel hvitløksfedd og timian over og under lammelåret. Drypp litt ekstra olje over kjøttet og press over saften fra ½ sitron. Dryss over oregano og dekk formen godt med aluminium (pass på at det er helt tett). Stek lammelåret i ovnen ved 120 grader i 5-7 timer. Kjøttet skal bli helt falle fra benet-mørt.

Hell all kraften fra formen (ta med hvitløk og det hele) over i en kasserolle og la det koke inn til ca. halv mengde og gni sausen gjennom en sil (mos hvitløken gjennom silen). Juster smaken med salt og pepper.

Vask og kok potetene møre. Hell av vannet og damp potetene tørre. Bruk en gaffel og knus potetene grovt, med eller uten skall. Ha de knuste potetene over i en ildfast form eller lignende. Drypp over olivenolje og sitronsaft. Krydre med salt og tilsett knust hvitløk og urter. Stek potetene ved 220 grader i ovn til de blir gylne og sprø i kantene.

Dryss lammelåret med smuldret fetaost og finhakket persille før servering. Serveres med lammesjy, knuste poteter, gresk salat og gjerne litt tzatziki.