Tordentalen får kokker til å måpe. Superstjernen er en del av en trend.

– Jeg tror ikke jeg ville valgt å bli kokk som ung i dag. Verden er så full av støy.

Det sier René Redzepi, kokken bak den danske restauranten Noma, kjent som verdens besteverdens besteNoma er den restauranten i verden som har nådd toppen av World's 50 best restaurants flest ganger, sammen med El Bulli i Spania. . Å få stoppet denne mannen for et intervju, er som å få tak på sjøgress med spisepinner. Men etter først å ha avvist meg – «har ikke tid nå» – trykker jeg visst på startknappen: