Til og med Peppes har fjernet denne fra menyen

Publisert: 11.03.2026 | Oppdatert: 7 minutter siden

En perfekt moden banan. Rosa, hvite og brune kuler med is. Store mengder sjokoladesaus og krem. Banansplitten er både vakker og stygg, mektig og god.

Kanskje forbinder du den med lørdag kveld i barndomshjemmet, eller kanskje den overdådige avslutningen på et Peppes-måltid?

Banansplitten er for mange av oss et minne fra det glade 90-tall. Men visste du at det hele faktisk begynte ca. 100 år tidligere, på et apotek på USAs østkyst?

For å møte jenter

En liten, men viktig detalj først. På starten av 1900-tallet var apotekene, såkalte drug stores, mer enn steder å kjøpe medisiner i USA. Dette var også en sosial møteplass som serverte mat.

Slike drug stores finnes fortsatt. Et sted du får både Sobril og sorbet.

Slike apotek finnes fortsatt. Steder der du får både Sobril og sorbet. Foto: John Raby / AP / NTB

Vi skal til Tassell’s Pharmacy i Latrobe, Pennsylvania. Farmasistudenten David «Doc» Strickler hadde praksis der. En del av jobben var å lage iskremdesserter. Han skal i intervjuer ha sagt at «det var en morsom jobb og en flott anledning til å møte jenter».

Grunnen til at han ble intervjuet var at han en dag ble utfordret av en kunde til å lage noe kult. På denne tiden var bananen en nyhet i importmarkedet. Han blandet is, banan, nøtter, krem og sjokoladesaus.

Banansplitten var født.

I dag er det få steder i Oslo som lager denne tropiske godsaken. Selv om vi vet at nostalgi selger.

Et knippe restauranter bringer tradisjonen videre. Du får den for eksempel på Nam Kang og på Egon. Sistnevnte fikk banasplit på menyen i 1987. Og den har jaggu vært der siden. Egon er ordknappe og forklarer dessertens popularitet med at «gjestene liker desserten».

Peppes tok desserten av menyen i 2024. Kanskje det var oreokaken som drepte den?

Håvar Hansen er daglig leder i Peppes Pizza. Han forklarer valget om å fjerne desserten med at færre og færre bestilte den.

– Oppskriften har vi selvsagt fortsatt, så desserten er på ingen måte glemt.

Hansen sier at de følger nøye med på hva gjestene ønsker seg.

– Hvis mange nok savner banansplitt og etterspørselen blir stor, er det absolutt mulig at klassikeren kan dukke opp på menyen igjen.

Et annet sted som i sin tid utforsket potensialet i banan og is, var de såkalte rockekokkene på Palace Grill.

Tom Victor Gausdal jobbet på Palace Grill på slutten av 90-tallet. Restauranten kan defineres som en lekegrind og et springbrett for ambisiøse kokker. Da Gausdal var innom, var det i en tid da grenser skulle sprenges.

På Palace fikk kokkene frie tøyler. Menyen var ny hver dag og rettene ble servert på alt fra bleier til ballonger.

– Det var nesten en konkurranse om å ha de mest kreative og syke anretningene og råvarene, sier han.

Dessertene var intet unntak. Kjøkkenet laget flere varianter av banansplitten.

Tom Victor Gausdal jobbet på Palace grill på slutten av 90-tallet. Foto: Stein J. Bjørge / Aftenposten

I dag har Gausdal blant annet ansvar for menyutvikling i restaurantgruppen Eik. Selv om ingen av restaurantene deres har banansplitt på menyen akkurat nå, mener han det ikke er noe i veien for at desserten kan få et nytt liv på restaurant.

– Det er ingen grunn til at alle skal ha tiramisu og sjokoladefondant. Med skikkelig god vaniljeis og gode bananer kan du lage masse morsomme varianter.

2028 blir banansplittens år?

Det kommer nok. For siste nytt er at flere ambisiøse restauranter i USA har fått det på menyen, blant annet Fedora i New York, Michelin-anbefalte Siti i Austin og Four seasons-hotellet i L.A.

Michelin-restauranten Josephine bistro i London har gjort desserten til en signatur. Vogue skriver at alle som har en Instagram-konto og puls har fått med seg den franske bistroens signatur.

Hvis vi legger til grunn at Oslo ligger omtrent to år bak USA og London når det gjelder mattrender, så er det bare å fastslå:

2028 blir banansplittens år.