Stadig flere vil ha frukten: Smaker vaniljekrem

Har du hørt om sukkereple, cherimoya, eller annona?

Det er blant navnene som finnes på denne litt spesielle frukten. 

Smaker vaniljekrem

I 2018 bestemte bonde Ashoka Shivareddy seg for å starte opp igjen på familiegården. Ifølge BBC lette han etter en vekst som klarer seg med lite vann, kan vokse på regn, og som ikke krever mye sprøytemidler.

Valget falt på «custard apple», en knudrete frukt på størrelse med en stor avokado, med søt og kremet fruktkjøtt som smaker vaniljekrem, skriver BBC. Trærne vokser allerede vilt i området, og lokale plukker frukten og selger den på markedet, noe Shivareddy så som et godt tegn.

Flere svakheter

Men frukten har også tydelige svakheter. Den tradisjonelle sorten Balangar kan ha holdbarhet på bare tre til fire dager, noe som gjør salget vanskelig. Den har også mange frø, som kan gjøre den mindre attraktiv for kunder.

TROPISK: «Sukkereple» vokser i tropiske strøk. Foto: Adobe Stock

Dr. Sakthivel T ved Indian Institute of Horticulture Research (IIHR) i Bangalore sier til BBC at tradisjonelle sorter ofte har god smak, men lav andel fruktkjøtt, mange frø og svært dårlig holdbarhet.

Forskerne ved IIHR har derfor utviklet en hybrid kalt Arka Sahan. Den kan holde seg i en uke i romtemperatur og har færre frø og mer fruktkjøtt. Over 20 år har sorten spredt seg i store deler av Sør-India.

Alternativ i iskrem og milkshake

IIHR jobber også med å få mer ut av frukten i bearbeidede produkter som iskrem og milkshake. En av utfordringene er at fruktkjøttet blir brunt kort tid etter at det tas ut. Forskerne tester nytt utstyr og metoder for å holde fruktkjøttet lyst lenger. 

Eksporten er komplisert, fordi frukten er ømfintlig. Alt må times: innhøsting, transport til pakkesentre, videre til flyplass, fly, fortolling – og hver time teller.

SØT: Fruktkjøttet smaker litt som vaniljekrem. Foto: Adobe Stock

Likevel skjer mer og mer eksport i form av fruktkjøtt eller pulver.

Store planer

Shivareddy vil også satse på fruktkjøtt, ikke bare hel frukt. Han planlegger å etablere en enhet som kan behandle frukten til puré, særlig den delen av avlingen han ikke får solgt.

Han beskriver custard apple som en avling som havner i et slags mellomrom: Etterspørselen øker, men dyrkingen har ikke blitt «høyteknologisk», fordi planten i utgangspunktet er så robust. Den vokser i dårlig jord, trenger lite vann og klarer seg på regn – og dermed blir det mindre press for dyre løsninger som avansert vanning, sensorer eller kontrollerte miljøer.

Artikkelen er laget med hjelp av kunstig intelligens (KI). Innholdet er kvalitetssikret av TV 2s journalister.