Så snart Ingvild Tennfjord har bestilt på sitt lokale pizzasted, bestiller hun også et glass av denne.

Enten du bruker dager på deigen eller bare slenger en frossenpizza i ovnen – her er drikketipsene som løfter opplevelsen.

– Tidvis kan det ligne en sekt, hvisket han til meg.

Kompis snakket om pizza-miljøet. Selvsagt ikke de som slenger en frossenpizza inn i ovnen etter jobb. Nei, vi snakker om de som lever og ånder for vitenskapen bak. Folk som setter deigen til helgens pizza på tirsdagene. Som betaler mer for pizzaovnen enn bil eller familieferier. De nerder over mikrogram med gjær. Blir nærmest militant i diskusjoner om mel. Og viktigst av alt – de er i kontakt med hverandre.

Pizza-miljøet deler kunnskapen og dialogen gjennom forgreninger og lukkede grupper. Jeg lo litt da han fortalte det. Vi gikk nedover midtgangen på et fly, og jeg anså det som en anekdotisk og morsom historie. Men så sa han ordet «tipo-00 mel» litt for høyt. Knips, tre hoder stikker opp fra ulike seterader.

Tipo-00 mel? Det var som en hundefløyte bare pizza-entusiastene kunne høre. Og før jeg visste ordet av det, var jeg innlemmet i en intens, lavmælt diskusjon om elastisk deig. Og jeg forsto – han hadde rett.

• Se Ingvild Tennfjords vinanbefalinger lenger nede i saken.