Potetutspillet slaktes: – En lege ville aldri sagt det

Nå er det desember. Det betyr at mange kan glede seg til å ha ribbe, pinnekjøtt – og ikke minst poteter – på juletallerkenen. 

Eller burde du bytte ut det siste med grønnsaker? Det mener i hvert fall den kjente matinfluenseren og legen Berit Nordstrand. 

På fredag oppfordret hun sine drøyt 119.000 følgere på Instagram til å spise mindre potet, fordi hun mener den fører til «blodsukkerforstyrrelse» og «blodsukkerkaos». 

– Poteten gir blodsukkerforstyrrelse, grønnsaker gir ikke det, sier Nordstrand i videoen.

– Farliggjør mat

Påstandene får kjemiker og forfatter Alexander Sandtorv til å steile: 

– Dette er misvisende påstander som farliggjør mat, sier han til TV 2. 

Sandtorvet gikk ut mot den kjente matinfluenseren i et Facebook-innlegg lørdag. Der påpekte han at en «blodsukkerforstyrrelse» og «kaos» ikke er en normal fysiologisk respons på å spise poteter. 

Overfor TV 2 sier kjemikeren at han er skeptisk til at Nordstrand benytter seg av legetittelen når hun kommer med potetpåstandene. 

REAGERER: Alexander Sandtorv er selvutnevnt «rikskjemiker», og uttaler seg ofte om matvarer på sosiale medier. Foto: Kristiana Qarri / TV 2

– Dette er ting som en lege aldri ville sagt, men hun bruker tittelen for å få mer legitimitet. Folk lytter kanskje mer til det når det kommer fra en lege, og det er noe jeg er skeptisk til, sier han. 

– Mener du at hun misbruker tittelen? 

– Misbruk er et sterkt ord, men det er useriøst. I høyere utdannelse er man veldig oppmerksom på etikken, og Nordstrand har fått kritikk for hvordan hun bruker tittelen tidligere, sier Sandtorv. 

I 2021 mente Rådet for legeetikk at Berit Nordstrand hadde brutt regelverket deres ved å spre «uriktig eller misvisende informasjon». Selv svarte legen at hun var uenig i rådets vurderinger. 

Ikke usunt med potet

Anette Skarpaas Ramm, klinisk ernæringsfysiolog i Kickstart, reagerer også på ordvalget til Nordstrand. 

– Selvfølgelig stiger blodsukkeret når man spiser karbohydrater, men det er helt naturlig og normalt – det kalles ikke blodsukkerkaos, sier hun til TV 2. 

Ernæringsfysiologen forklarer at alle karbohydrater blir brutt ned til sukker i tarmen. Det gjør at man får litt høyere blodsukker i en liten periode. 

– En lege bør ikke si at det er et blodsukkerkaos. Det tror jeg også hun vet, men det er dette som fanger oppmerksomheten og får folk til å høre på henne, sier Ramm. 

KLINISK ERNÆRINGSFYSIOLOG: Anette Skarpaas Ramm avkrefter at poteter er usunne. Foto: Borgos Foto AS

– Er poteter usunt?

– Nei, det er en veldig bra matvare. På en juletallerken er det noe av det sunneste man har, da bør man heller begrense mengden ribbe, svarer ernæringsfysiologen.

Det hender likevel at hun tipser folk om å spise mindre poteter og mer grønnsaker, slik Nordstrand også gjør. 

– Det er ikke fordi poteter er usunt eller skaper dårlig blodsukker, men rett og slett fordi vi bør spise mye grønnsaker. Jeg kunne sagt noe av det samme, men uten den samme begrunnelsen om «blodsukkerkaos», sier Ramm. 

– Burde vært mer presis

 Berit Nordstrand er blitt forelagt kritikken fra Sandtorv og Ramm. 

– «Blodsukkerkaos» er en betegnelse jeg bruker fra scenen som betegnelse på raskt stigende blodsukker med påfølgende raske blodsukkerfall. Jeg setter pris på tilbakemeldingen og er enig i at jeg i denne korte videoen burde vært mer presis og forklart dette litt mer for å ikke skape forvirring, skriver hun i en epost til TV 2. 

Nordstrand har i ettertid skrevet i teksten på innlegget sitt at det var «upresist» å bruke ordet «blodsukkerkaos». 

Søndag publiserte legen også en ny video der hun svarer på kritikken fra Sandtorv.

– Jeg er glad for at jeg fikk en kommentar om at begrepet blodsukkerkaos og blodsukkerforstyrrelse ikke er faglig presis, og faktisk kan skremme noen bort fra poteten. Det er virkelig ikke min mening – jeg elsker poteter, sier hun der. 

Ikke behandlende lege

Overfor TV 2 understreker Nordstrand at hun ikke er behandlende lege, men at hun jobber som formidler og foredragsholder. «Fortellinger og metaforer» er noe hun bruker aktivt i formidlingen. 

– Å forvirre eller skremme er det siste jeg vil bidra til. Mitt mål er å inspirere folk til å kose seg mer, ta små grep med positiv virkning for livskvaliteten og helsa, skriver Nordstrand.

Matinfluenseren er dessuten «slett ikke imot poteter», selv om hun mener de bør ta mindre plass på tallerkenen. 

– De er mer næringsrike enn pasta og ris. Kokt potet har imidlertid svært høy glykemisk indeks, noe som gjør at de kan gi raskt stigende blodsukker om de spises alene, skriver hun. 

 Kjemiker Sandtorv synes det er fint at Nordstrand tar kritikken på alvor. 

– Hun svarer at hun egentlig tar det til seg, som jeg synes er veldig positivt å se. Det er ikke vanlig at folk responderer på den måten, sier han.