Nye steder vi gleder oss til: – Skal føles som en god hjemmefest.

Kjøkkensjef Petter Rolund Antonsen (til høyre) sammen med Stian Eriksen. Foto: Jan T. Espedal / Aftenposten

I slutten av februar åpner Rodeo på øvre Grünerløkka. Dette blir en moderne bistro og vinbar, ifølge eierne. Ambisjonen er at stedet skal føles som en god hjemmefest! Her skal det være mulig å spise et fullt måltid eller ta et enkelt glass.

– Vi vil hente mye inspirasjon fra klassiske retter i det europeiske og amerikanske kjøkkenet – både nord og sør – med en nordisk og lett modernisert vri, sier kjøkkensjef Petter Rolund Antonsen.

Med på laget er også Stian Eriksen, Severin Gresvig og Eduard ‘Ed’ Souchal. Rodeo får en stor og solrik uteservering med utsikt mot Akerselva.

– Der sikter vi mot å servere mye kald øl og vin, sier Antonsen.

Manci blir en østeuropeisk diner med «slow built flavours» i Bygdøy allé, der et åpent kjøkken midt i lokalet skal gi full innsikt i hva som skjer på tallerkenen.

Menyen henter inspirasjon fra det ungarske og polske kjøkkenet: På kveldstid blir det blant annet chicken paprikash og langos, mens dagene vies frokost og brunsj.

Denne Gutta på Hageun-butikken går nå sammen med Java i nabolokalet om å skape et nytt sted. Foto: Siran Øzalp Yildirim / Aftenposten

Baker Hansen på St. Hanshaugen stengte dørene i høst, men i romjulen kunne Gutta på Haugen-gründer Trond Svellet avsløre hva som vil skje i lokalene. Sammen med Robert William Thoresen, gründer og eier av Java Espressobar, og Ian Skattum (Gutta), skal han starte et helt nytt nabolagssted.

Stedet, som ligger mellom Gutta og Java, skal hete Ritz. Thoresen håper på åpning allerede til våren.

Ritz vil blir et sted for folk i alle aldre, med åpningstider fra tidlig til sent. Gjengen bak føler seg nesten forpliktet til å fortsette å tilby salg av brød og bakervarer, da dette har vært tilbudt i lokalene i hundre år.

I tillegg kan man få både kaffe og vin, samt nye ting fra matverdenen. Det kan være alt fra noe fristende til morgenkaffen til aperitivo-stemning etter jobb, kveldsmat hele uken, og brunsj i helgene.

St. Pauli blir Rikkes Hage

Mange ble fortvilet da de hørte at St. Pauli legger ned, men nå er det klart at det fortsetter – i ny drakt. Foto: Olav Olsen / Aftenposten

Etter påske åpner Rikkes Hage i det som tidligere var kjent som St. Pauli Biergarten på Grünerløkka. Stedet skal fortsatt holdes lavterskel med servering fra baren, forsikrer en av oppstarterne Jonas Faye-Schjøll Thommessen, men det blir mer vin og en annen type snacks og mat enn før. Flere klassikere blir likevel med videre, som pretzelbaguetten, landjäger og bringebærøl.

Thommessen legger også til at det kommer til å være like barnevennlig og hundevennlig som før.

Schröder har vært på St. Hanshaugen i alle år og kommer fortsatt til å være det – men med nye eiere. Foto: Carl Martin Nordby / Aftenposten

Det legendariske stedet Schrøder får nye eiere, og det er ingen ringere enn matprofilene Andreas Viestad og Henrik J. Henriksen som har kjøpt den legendariske «brune» restauranten på St. Hanshaugen. De overtok restauranten nå i januar. Schrøder har vært et fast innslag i Oslo i snart 100 år – og er kjent for klassisk norsk husmannskost, ikke minst fra Jo Nesbøs Harry Hole-bøker.

Planen er at «nye» Schrøder åpner i mars 2026, fortalte de nye eierne til Vink før jul. De lover å gjøre minst mulig med konseptet, men tar noen små grep på kjøkken og bad. På menyen blir det fortsatt kjøttkaker og flesk og duppe.

Ambisjonen er å servere «vanlig norsk kost» – mat bestemor ville kjent igjen – samtidig som det skal bli enklere å komme innom for en hel kveld og en treretters.

Lasarett holder stengt for tiden, men er snart tilbake. Foto: Henriette Marvik Berg

Det var flere som satte vinen i vrangstrupen da de hørte at Lasarett skulle legge ned. «17. januar blir siste åpningsdag», kunne man lese på Instagram. Men det var ingen grunn til panikk.

Lasarett kommer nemlig tilbake – men i oppgradert versjon! Når den populære Torshov-baren gjenåpner, har de nemlig utvidet vinbaren med en tilhørende matbar. Stedet skal servere mat fra onsdag til lørdag. På lørdager skal de også by på frokost fra 09.30, loves det.

Elsket du vinsmakingene til Lasarett? Ingen fare, de fortsetter som før på tirsdager.

15. januar åpnet Oslo Sandwich Shop på Vulkan. Helt i tråd med spådommer om at 2026 kan bli sandwichens år. «Her blir det alt som er godt å ha mellom og oppå ulike brød», skriver det nye stedet til Vink.

Bak konseptet står blant annet Svein Trandem, kjent fra restauranten Madonna i Bjørvika.

Dette lokalet har stått tomt, men nå er nye planer lagt. Det blir georgisk! Foto: Ronja Sagstuen Larsen

Restauranten The Gastro Hub holder til i Helsingfors og serverer georgisk mat. Nå har de gjort et innhugg i Oslo og skaffet seg lokalene som restauranten Cru tidligere holdt til i ved Bogstadveien. Det er ukjent hva stedet skal hete og når de åpner, men det kommer til å bli Oslos eneste georgiske restaurant.

I de gamle lokalene til Bølgen & Moi kommer det noe nytt i 2026. Foto: Rodrigo Freitas / Aftenposten

Stjernekokkene Björn Svensson, Øyvind Bøe Dalelv og Sven Erik Renaa tar over det tidligere Bølgen & Moi-lokalet på Tjuvholmen. De planlegger å åpne en ny restaurant på sensommeren eller høsten.

Trioen holder detaljene tett foreløpig, men Dalelv sier til Vink at det blir et brasseri med uteservering. Stedet blir også betydelig større enn både Svenssons restaurant Fan og Renaas restaurant i Stavanger. Ambisjonen er et sted som ikke blir «grisedyrt», med både lunsj og middag.

Hrimnir finnes fra før i Maridalsveien, men nå kommer det enda en i Storgata 37. Foto: Paal Audestad / Aftenposten

Hrimnir Ramen utvider og åpner en ny avdeling i Storgata 37 (tidligere Casablanca) i sentrum. Åpningen er planlagt i løpet av februar, og den nye restauranten skal ifølge eierne bidra til å ta unna etterspørselen som har bygget seg opp ved avdelingen i Maridalsveien.

Menyen til den nye filialen blir den samme: Ramen laget fra bunnen og med en japanskinspirert profil med «nordisk» tilnærming og lokale råvarer.

Happis har hatt suksess på Ensjø. Nå kommer de også til Bjørvika. Foto: Siri Øverland Eriksen / Aftenposten

Happis Gelateria utvider og åpner en ny iskrembar i Bjørvika, nærmere bestemt i det nye boligområdet Vannkunsten Syd. Åpning er planlagt våren 2026.

Geita har lett etter nye lokaler. Nå har de endelig funnet det. Foto: Ketil Blom Haugstulen

Geita flyttet ut av lokalet på Lovisenberg – der Little Wolf driver nå – i februar i fjor. Den Michelin-anbefalte restauranten skulle finne større lokaler, og det kan det nå se ut til at de har fått til.

Hvor restauranten skal ligge, vil daglig leder Axel Nordahl ennå ikke røpe. Men han lover at det blir et høyere nivå og med en mer sentral plassering i byen enn tidligere.

Nye Geita vil fortsette med det de gjorde før, men bli en oppgradert versjon av seg selv i matveien, ifølge Nordahl. Restauranten åpner i år, men datoen får vi foreløpig ikke vite.

Eks-Noma-kokk blir kjøkkensjef

Bukken Vinbar oppgraderer i disse lokalene. Foto: Henriette Marvik Berg

Også Bukken Vinbar, som drives av folkene bak Geita, oppgraderer lokalene på St. Hanshaugen. Samtidig har de hanket inn danske Robert Petersen som ny kjøkkensjef. Han har bakgrunn fra Noma – en av Københavns trestjerners Michelin-restauranter.

Det blir endringer i meny, nye retter, og Petersens stil på maten, lover daglig leder Axel Nordahl.

Tranen får en liten vin- og snackbar vegg i vegg med restauranten. Foto: Stein J. Bjørge / Aftenposten

Tranen på Aleksander Kiellands plass utvider nå i januar. Der det tidligere ble solgt proteinpulver til de treningsglade, blir det nå heller en liten vin- og snackbar. Deler av utvalget i den nye baren skal også serveres i hovedrestauranten, sier daglig leder Eirik Sevaldsen.

Kokken tar de med seg fra Apostrophe og bartenderen kommer fra Lutlaget. Stedet er tegnet av arkitektene i Saaha. Kunstner Lars Ramberg står bak lysinstallasjonen.

Der Peppern Gror utvider nok en gang. Denne gangen til Aker brygge. Foto: Marte Gundersen / Aftenposten

Der Peppern Gror åpner en ny restaurant på Aker brygge. Eier Samir Sharma har beskrevet satsingen som konseptets «kronjuvel».

Den nye restauranten får åpent kjøkken, uteservering og plass til rundt 140–160 gjester, og markerer samtidig tiårsjubileet for Der Peppern Gror i Norge.

Som på de andre stedene bygges uttrykket rundt Sharmas fortelling om arbeidsinnvandrere: Rådhusplassen-filialen speiler 70-tallet med et røft, industrielt preg. Bogstadveien er varmere og mer som en «Frogner-leilighet». I den nye filialen på Aker brygge skal indisk mat møte en av byens dyreste business-strøk.

Hernandez har fått hjulene til å gå rundt i Colletts gate. Nå åpner de et utsalgssted til. Foto: Charlotte Oliversen / Aftenposten

Hernandez utvider med et nytt, mindre utsalgssted like i nærheten av dagens kafé. Lokalet ligger i Colletts gate 64, og skal i første omgang holde åpent i helgene. Planlagt åpning er tidlig i 2026.

Vespa og Humla med vinbar

Vespa og Humla har funnet plass til vinbar i samme lokale som de holder til fra før. I sidelokalet! Foto: Rolf Øhman / Aftenposten

Vespa og Humla på Grünerløkka utvider. 23. januar åpner de Vespa Vinbar i sidelokalet! Det skal ifølge eierne bli en uformell vinbar med italiensk sjel, lokal varme og ekte håndverk i glasset. Prisene skal gjøre vin tilgjengelige for alle, mens matmenyen skal by på ost, spekemat og deepdish-pizza fra Humlas kjøkken.

Ille Brød blir Ille Pizza

Martin Fjeld (bildet) har gjort suksess med bakst. Nå vil han prøve pizza også – i de samme lokalene. Foto: Olav Olsen / Aftenposten

Ille Brød ser sitt snitt til å utnytte lokalene sine bedre. Derfor blir Ille Pizza til når Ille Brød sover, for å si det på den måten. Dette skal være oppe og gå i løpet av april eller mai. Planen er pizza, dj-kvelder, uteservering og god stemning, opplyser eier Martin Fjeld til Vink.