3 days ago
16
Nordmenn er generelt sunnere og friskere enn før. Men særlig én matgruppe spiser vi altfor mye av.
Publisert 12.01.2026 19:35
Saken oppsummert
- Nordmenn spiser for mye prosessert og rødt kjøtt, ifølge forskere.
- Dette øker risikoen for hjerte- og karsykdommer, slag, tarmkreft og diabetes.
- Det anbefales å spise mer fullkorn, frukt, bær, belgfrukter og grønnsaker.
- En sunnere diett kan gi flere friske leveår og redusere sykdomsbyrden.
Oppsummeringen er laget med kunstig intelligens (KI) fra OpenAI. Innholdet er kvalitetssikret av TV 2s journalister. Les om hvordan vi jobber med KI
Det er typisk norsk å være god, og dietten vår er intet unntak. Men samtidig som nordmenn er blant de friskeste i verden, peker forskere nå på én ting vi spiser for mye av.
Dette kan ha alvorlige konsekvenser.
Hjerte- og karsykdommer, slag, diabetes og tarmkreft knyttes nå til spesielt én matgruppe.
Hamburger og pølser
– I Norge spiser vi for mye av prosessert og rødt kjøtt.
Det sier avdelingsleder i FHI, Ann Kristin Skrindo.
Det er akkurat dette som kan gi økt risiko for hjerte- og karsykdom, slag, tarmkreft og diabetes.
Knudsen har nylig ledet arbeidet med en forskningsartikkel, som brukte resultater fra det globale sykdomsbyrdeprosjektet (GBD).
I artikkelen beskrives sykdomsbyrden, altså samlet helsetap i befolkningen, som skyldes 15 kostholdsfaktorer.
Knudsen og kollegaene har sett på de nordiske og baltiske landene.
– Typisk er det bearbeidede kjøttet, tørket og satet kjøtt, hamburger og pølser vi spiser for mye av, sier Knudsen.
– De inneholder stoffer som påvirker hjerte- og karsykdommer, slag, tarmkreft og diabetes.
Bearbeidet kjøtt er produkter hvor kjøttet er bearbeidet gjennom for eksempel røking, speking, salting eller tilsetting av konserveringsmidler.
Så hva burde vi spise mer av? Ikke overraskende er det de samme rådene mange av oss kanskje husker fra heimkunnskapen.
Eksempler på bearbeidet kjøtt
Bacon, pølser, salami og spekemat.
Også farseprodukter, altså hakket eller malt kjøtt, spedd med mel, melk, egg og krydder.
Slike produkter inneholder ofte mye salt, mettet fett og energi.
Dette kan øke risikoen for hjerte- og karsykdommer, tarmkreft og diabetes
– Vi burde spiser mer fullkorn og helkorn, frukt og bær, belgfrukter og grønnsaker. Særlig mat i planteriket spiser vi for lite av, sier Knudsen.
Uten frukt og grønt, duger helten ikke
– Nordmenn ligger lengst unna anbefalingene for frukt, bær og grønnsaker, forteller divisjonsdirektør Linda Granlund.
Faktisk er det bare 14 prosent av oss som spiser fem om dagen, ifølge den nyeste nasjonale kostholdsundersøkelsen fra 2024.
I tillegg er det bare rundt en av fem som spiser så mye fullkorn som anbefalt.
– På en annen side spiser vi for mye bearbeidet kjøtt. Vi anbefaler å spise så lite som mulig, men inntaket er i snitt rundt 50 gram om dagen, forteller Granlund.
Hun legger til at disse faktorene samlet, høyt inntak av bearbeidet kjøtt og lavt inntak av fullkorn, frukt og grønnsaker, bidrar med mange dødsfall og tapte friske levekår i befolkningen.
For å ha flest mulige friske leveår er det veldig viktig med en sunn hverdagskost.
Men man trenger ikke å spise perfekt eller nå anbefalingene til punkt og prikke, for at det skal ha en effekt, forklarer Granlund.
– En dreining i retning av mer frukt, grønnsaker, bær og fullkorn og mindre bearbeidet kjøtt vil være positivt for helsen.
Kostholdsrådene
Ha et variert kosthold, velg mest mat fra planteriket og spis med glede.
Frukt, bær eller grønnsaker bør være en del av alle måltider.
La grovt brød eller andre fullkornsprodukter være en del av flere måltider hver dag.
Velg oftere fisk og sjømat, bønner og linser enn rødt kjøtt.
Spis minst mulig bearbeidet kjøtt.
Ha et daglig inntak av melk og meieriprodukter. Velg produkter med mindre fett.
Godteri, snacks og søte bakevarer bør begrenses.
Drikk vann!
Kilde: Helsedirektoratet
English (US)