Må ikke vise ingrediensliste: – Svært urovekkende

Når maten ikke er innpakket, men ligger i disker som på kjedebakeriene, trenger ikke bakeriet å vise ingredienslisten.

Backstube i Torggata i Oslo. Foto: Marie Golimo Kingsrød / VG

• Marie Golimo Kingsrød

– Kan de holde det hemmelig hva de har i brødet sitt? Kan de nekte å oppgi hva det inneholder til en forbruker? Det må være et smutthull i regelverket. Hele poenget er at man skal få vite hva maten inneholder.

Det mener ernæringsprofessor ved NMBU, Birger Svihus, etter VGs artikkel om bakerigigantene.

Det hele startet med at kjemiker Alexander Sandtorv i flere uker forsøkte å få svar på hva bakervarer hos Backstube og Bake Me Up egentlig inneholder.

– Det burde være lett å få grunnleggende informasjon om varene de selger: Er det mel i bollen? Vann? Sukker? Hva inneholder maten?

Kjemiker Alexander Sandtorv. Foto: Tore Kristiansen / VG

Men Sandtorv fikk bare til svar at ingredienslister ikke var tilgjengelige hos hverken Backstube eller Bake Me Up.

– De gjør det himla vanskelig for personer med spesielle behov – eller folk som bare vil vite hva de spiser.

Dette var svaret Sandtorv fikk av Backstube.

Da VG tok kontakt med Backstube, ville de fortsatt ikke sende ingredienslistene. I stedet opplyste de om at «alt er tilgjengelig på serveringsstedene».

Først da VG dro til Backstubes butikk, fikk vi tilgang til ingredienslister.

– Det føles som om de holder noe skjult, at de prøver å gjøre det vanskelig for folk å få tak i hva maten inneholder, sier Sandtorv.

Etter VGs artikkel om dette lover Bake Me Up å gjøre ingredienslister lett tilgjengelig fra denne uken.

Backstube skriver at de «tar med seg tilbakemeldingen gjeldende å ha informasjonen på nett». Alle som spiser hos dem «får den informasjonen de trenger, allergenlister og ingredienser».

Bake Me Up hadde ingen ingredienslister å gi til forbrukere som spør om dette. Nå lover de å endre praksisen. Foto: Marie Golimo Kingsrød / VG

– Hårreisende

Men er det krav om at bakeriene må opplyse om hva bollen de selger inneholder?

I Norge har det betydning om bakevaren er pakket inn eller ikke:

Kjøper du en bolle i matbutikken, kreves det at bollen merkes med ingrediensliste.

Ligger bakervarene uinnpakket, som på Backstube og Bake Me Up, slipper de unna dette kravet.

– Det er hårreisende at dette ikke er lovpålagt å vise hva maten inneholder, sier Sandtorv.

Forbrukere fortjener og bør ha rett på grunnleggende informasjon om hva de spiser, sier han:

– Det bør bli ulovlig å holde ingredienslistene skjult. Her snakker vi ikke om et lite bakeri, men store bakerikjeder.

– Og det har jo ikke noe å si for en forbruker om rundstykket er pakket inn eller ikke.

Foto: Marie Golimo Kingsrød / VG

– God praksis å ha ingrediensliste

VG har spurt Mattilsynet hvorfor det stilles ulike krav til ingrediensliste avhengig av om produktet er pakket inn eller ikke.

VG har også spurt om det er en utilsiktet konsekvens, eller et slags smutthull, at bakeriene med uinnpakkede varer slipper ha ingrediensliste.

Silje Rønnekleiv, seniorrådgiver i seksjon biologisk mattrygghet i Mattilsynet, skriver i en e-post:

– Det kan være god praksis å ha ingrediensliste tilgjengelig på oppfordring, men dette er ikke et krav etter de felleseuropeiske merkereglene.

– Forbrukerne kan etterspørre ingrediensliste, men det er ikke et krav om å gi disse opplysningene.

Merkereglene er felles i hele EU/EØS, påpeker Rønnekleiv.

– Dersom en skal ha mer spesielle regler om allergenmerking i ett land kreves det god faglig begrunnelse.

Om innpakket mat skriver hun:

– For denne kategorien matvarer er det enklere å til enhver tid ha ingrediensliste trykket på innpakningen, fordi varesortimentet og oppskrift vil være mer konstant.

– Myndighetene mister kontrollen

– Hvis det er slik, er det svært urovekkende, mener professor Svihus.

– Om bakeriene nekter å oppgi hva de har i brødet sitt, mister også norske myndigheter den strenge kontrollen over hva de putter i maten – og at den forblir sunn og uten farlige stoffer.

Han mener at åpenheten er viktig.

– Jeg tror jo ikke de har skadelige stoffer i brødet sitt, men jeg synes alltid det er grunn til å være kritisk når de ikke vil oppgi hva de har i maten de selger.

Om dette skriver Rønnekleiv i Mattilsynet til VG:

– Vi fører tilsyn med hygiene og vi har tilgang til all informasjon om ingrediensene i bakervarene, slik at vi kan kontrollere om de er lovlige, og om evt. tilsetningsstoffer er brukt i riktig mengde.

Birger Svihus

Professor

Bake Me Up og Backstube skriver i en e-post til VG at de følger reglene for matmerking, og at alle produktene deres er merket med allergener.

Det betyr at de opplyser om stoffer noen kan være allergiske mot – som for eksempel nøtter, gluten og melk.

Men dette er ikke det samme som en ingrediensliste. En slik liste viser alt maten inneholder, som vann, mel, sukker eller tilsetningsstoffer.

Slå på mørk modus i artikler