49 minutes ago
1
Særlig én ting gjør serveringsbransjen spente på årets julebordsesong.
Publisert 21.11.2025 14:33
Mens snøen laver ned og julebordsesongen setter inn, tar festkledde nordmenn turen ut til et av landets mange serveringssteder for å kose seg med god mat og drikke.
Det er i alle fall det som pleier å skje.
Etter en krevende periode for landets restauranter er det flere i bransjen som kjenner på en viss usikkerhet i møte med årets julebordsesong.
Men hvor mye penger kommer nordmenn faktisk til å bruke i år?
– Krevende tider
Nordmenn holder igjen på restaurantbesøkene, og bestiller mindre alkohol enn før, ifølge tall fra Næringslivets Hovedorganisasjon (NHO).
– Det er krevende tider for serveringsbransjen. Flere restauranter opplever at folk holder litt igjen, og det er ikke så rart. Prisene har økt, og mange har strammere budsjetter, sa bransjesjef for servering Tobias Strandskog-Christensen i NHO Reiseliv i en pressemelding i oktober.
Driftsmarginen i serveringsbransjen er nå nede i 2,1 prosent – det laveste nivået siden pandemien, ifølge NHO.
Seks av ti nordmenn spiser sjeldnere på restaurant enn én gang i måneden, og én av tre oppgir at de drikker mindre alkohol ute enn før.
Disse tallene byr på spenning i møte med julebordsesongen, som er en av de viktigste tidene for serveringsbransjen.
– Små marginer
– Vi har inntrykk av at folk har mindre å rutte med enn før, så det blir spennende å se hvor mye både folk og bedrifter har tenkt å bruke i julebordsesongen, sier administrerende direktør i Akershusgruppen Fredrik Ekelund til TV 2.
Akershusgruppen eier flere av landets mest kjente restauranter og serveringssteder i Oslo, Bodø og Tromsø.
Ifølge Ekelund er det allerede i ferd med å bli fullbooket flere steder. Det de er usikre på, er hvor mye hver enkelt har tenkt å bruke på god mat og drikke.
En mer sparsommelig befolkning kan nemlig by på konsekvenser.
– Det betyr jo at det blir mindre inntekter og dårligere resultat. For bransjen er ikke det bra. Vi er en bransje med små marginer, så det er viktig at de store sesongene leverer, sier han.
Ekelund understreker at han har stor forståelse for at folk kanskje prioriterer litt annerledes nå til dags enn hva som var vanlig tidligere.
Han håper likevel at folk unner seg en fin førjulstid med restaurantbesøk og morsomt uteliv.
– Vi er klare for sesongen og gleder oss til å ta imot alle og enhver, sier han.
– Det er en hyggelig periode å gå ut. Man trenger ikke å gå ut med et stort budsjett, men det å komme seg ut, treffe gode venner i bylivet når det er på sitt beste – det er det noe spesielt med.
– Legger igjen mindre enn før
En av de som gleder seg til julebordsesongen er Thomas Braaten. Han er daglig leder på Stortorvet Gjestgiveri (Gamla).
– Det begynner å bli ordentlig fulle dager, men de fleste av oss i bransjen er jo litt rastløse og liker at det er mye som skjer, sier han.
Det er mange gjester, ifølge Braaten, men også han har merket en trend det siste året.
– Det er endring i vanene til folk. Privatpersoner legger igjen mindre per hode enn før, sier han.
Han har også et inntrykk av at folks alkoholvaner har endret seg. At folk bestiller mindre alkohol enn før betyr mindre omsetning for serveringsstedene, men det er en positiv side av saken også.
– Det har blitt mindre og mindre problemer med overstadig berusede folk de siste årene. Gjestene oppfører seg som regel veldig bra, poengterer Braaten.
Noe som er positivt, siden målet er at alle skal forlate julebordet med en god opplevelse – selv om prisene på restaurantene har økt i løpet av de siste årene.
Han sitter likevel med en opplevelse av at matprisene i butikkene har økt mer i forhold til hva de har gjort i restaurantene.
– Det betyr jo at fortjenesten blir lavere, men vi vil jo ikke robbe folk heller, sier han.
English (US)