Hvordan havnet denne kjeksen på alle lepper?

Tiktok, tiktok, tiktok – Bang! Det som begynte som korte klipp av kjøleskapsgrøt med Biscoff, ostekake med Biscoff, tiramisu med Biscoff, ja egentlig hva som helst med Biscoff, har eskalert.

I februar i fjor annonserte den belgiske produsenten Lotus at Biscoff var blitt en av de fem mest solgte kjeksene i verden. Konsernets omsetning skal ha tredoblet seg siden 2013.

Så hva skjedde egentlig? Hvordan ble en anonym kjeks fra Flandern i Belgia en gastronomisk sensasjon?

🍪Gå inn på brukeren min på Snapchat (@matheaeb) for å se en detaljert fremgangsmåte- du finner oppskriften «Biscoff cookies» lagret under Stories på profilen min Oppskrift: - 450g kaldt meierismør - 4-5 dl brunt sukker - 2 dl sukker - 2 hele egg - 2 eggeplommer - 750g siktet hvetemel - 2 ts vaniljesukker - 2 ts bakepulver - 2 ss maisstivelse - 4 ts havsalt - 2 ts kaffepulver - 400g Freia melkesjokolade - 200g Freia hvit sjokolade - Biscoff spread - 100g Freia hvit sjokolade - Biscoff spread - Biscoff kjeks Oppskriften gir 18-20 cookies (kommer an på hvor mange g per cookie, jeg bruker 130 g per)

Cupcakes og shakes

I videoen over ser vi ett av 200 millioner eksempler på bruk av Biscoff på TikTok – her illustrert av Hele Norges bakeinfluenser Mathea Bjørndalen. Men det er ikke bare på TikTok denne kjeksen lever sitt beste liv. Det kan føles som om alle i søtsak-verdenen har laget sin variant av dette. Her er noen eksempler:

Flere store og små bakerier har laget bakst med Biscoff, blant annet cupcake-kjeden Soulcake...

... og den litt større kjeden McDonalds...

Nesten 100 år

Biscoff er en slags pepperkake. Den er karamellisert og smaker av varme krydder. Kjeksen kan visst spores helt tilbake til 1600-tallet. Det begynte som en julekjeks, men ble etter hvert noe man spiser året rundt i både Belgia og Nederland.

Ja, og nå i resten av verden.

Det er det familieeide Lotus Bakeries, grunnlagt i 1932 i byen Lembeke i Belgia, som står bak varianten Biscoff.

Kjeksen har visstnok vært en klassiker i de belgiske matskap i flere tiår. I 1950-årene skal produsenten ha begynt å pakke kjeksene individuelt. Dette skal ha gitt betydelige vekst siden det ble lett for kafeer og andre serveringssteder å servere den til kaffen.

Frister det å smøre brødskiven med kjeks? Det kan du! Foto: Charlotte Oliversen / Aftenposten

Den engelske effekten

The Brussels Times skriver at det utløste raseri da Lotus-konsernets direktør i 2020 annonserte at han skulle gi kjeksene et mer engelskklingende navn.

Kjeksene som i alle år hadde hatt det flamske navnet «Speculoos», skulle nå hete «Biscoff» – en blanding av biscuit og coffee.

Det er nok mer enn et navnebytte som gjorde susen. Høna eller egget, det er ikke helt enkelt å si hvorfor. Det som er sikkert, er at influenserne havnet på Biscoff-kjøret. Og nå har altså både små og store kjeder hoppet på – alt fra det nyåpnede bakeriet Daglig brød i Gamlebyen til McDonald's.