Det aller beste vi har spist i år

Foto: Ketil Blom Haugstulen

Dronning Eufemias gate 6, Bjørvika.

En gammel kjenning har etablert seg på et nytt sted. Her kan du nyte klassiske retter til både lunsj og middag. Det store kamskjellet fra den etter hvert så anerkjente sjømatleverandøren Dundrun er saftig og sødmefullt, servert i det vakre skjellet med syrlige, hvite rips og en kraft med toner av sennep og parmesan. Det hele er toppet med gressløk. En uforglemmelig forrett!

Foto: Stein J. Bjørge

Mariboes gate 7, ved Torggata.

Arakataka nærmer seg 25 år i Oslo og serverer fortsatt masse god mat. Høydepunktet ved sist besøk var Arakataco. En lun og saftig liten lefse er påsmurt umamirik og salt sjøgressmajones med lett røkt preg. Fermenterte jordbær tilfører syre til søtlige, milde og pannestekte knivskjell. Ti til av disse lefsene, og vi kunne gått hjem som verdens lykkeligste.

Foto: Siri Øverland Eriksen

Rådhusgata 27, Sentrum.

I løpet av årets åpnet Substans i det gamle lokalet til Aquarie ved Rådhusplassen. Her styrer kjøkkensjef Håkan Wiik, som i flere år tryllet frem godbiter på Apostrophe. Du kan bestille småretter eller velge en større meny. Dette er stedet for sjøkrepshale i tacolefse!

Foto: Marte Gundersen

Geitmyrsveien 57, St. Hanshaugen.

Flyttet inn i de gamle lokalene til Geita før sommeren. Her byr de på fersk pasta og middelhavssmaker, BBQ-svinekoteletter, piggvar, grillet aubergine og masse annet godt, men det aller beste var deres 72 timers stekte beef rib med salsa verde. Ekstremt mørt, fettete og deilig kjøtt, toppet med rause mengder smakfull urtesaus.

Kyllingvinger på 175°C K-fried

Foto: Stein J. Bjørge

Vulkan 7, Grünerløkka.

Finnes det noe bedre enn friterte kyllingvinger? Hør på dette: Vingene har en tynn, sprø panering og har fått rikelig med en chilisaus som er mer søt og syrlig enn den er sterk. Men vi smaker (heldigvis) chilien òg. Dette er mat du spiser deg altfor mett på, men som du likevel drømmer om kort tid etterpå.

Foto: Dan P. Neegaard

Henrik Ibsens gate 110, Solli plass.

Nyåpnede Credo byr på mange gode smaker, men spesielt makrellstørjen slo an. Toro – altså bukstykket av fisken – er den mest luksuriøse delen. På Credo bader de smørmyke skivene i en deilig, dyp kraft laget på blåbær.

Anmeldelse kommer!

Foto: Stein J. Bjørge

Operagata 17, Bjørvika.

Madonnas tartar serveres i en fritert deig formet som en liten tube. Biter av jalapeño og en sitruspreget majones frisker det hele opp. Det som gjør denne ekstra spesiell, er likevel drysset av timutpepper på toppen. Pepperen kan minne om sichuanpepper ved at den gradvis begynner å kile i munnen, men timut er mildere og friskere. En perfekt munnfull!

Foto: Ketil Blom Haugstulen

Henrik Ibsens gate 48, Solli plass.

Den gamle amerikanske ambassade rommer tre restauranter og mye god mat og drikke. På vinland har de knallgod biff. Hør på dette: Porterhouse for to er varmebehandlet i stedets Southbend Broiler-grill, som ifølge menyen når 800 grader! Porterhouse er en stor T-bone, med en sjenerøs og mye større indrefilet. Grillen har gitt en fantastisk flott stekeskorpe og herlig grillsmak på det smaksrike og saftige kjøttet.

Foto: Stein J. Bjørge

Dronning Eufemias gate 23, Bjørvika.

Alt du putter i munnen på Norges første restaurant med tre Michelin-stjerner er selvfølgelig himmelsk. Brødet er mer enn himmelsk. Vi kunne skrevet en avhandling om det. Vi snakker lag på lag med lun, sprø og saftig deig, glasert med hvitløk og masse kyllingfett. En mektig servering der kluter til fingrene er helt nødvendig etterpå. Fikk prisen for Oslos beste rett 2025!

Foto: Olav Olsen

Rostockgata 5, Bjørvika.

Kjøkkensjef og medeier Ivy Tabuno Solheim står for både konsept og utførelse på denne splitter nye restauranten. Menyen kombinerer filippinske mattradisjoner med norske råvarer. Én av rettene består av to grillspyd. Det ene med Tabunos tolkning av albondigas (kjøttboller), det andre med tynne skiver av oksetunge. Begge er glasert i ananasglaze. Sausen er en ponzu med konfitert eggeplomme. Det smaker fantastisk!

Foto: Jan T. Espedal

Stranden 30, Aker brygge.

Mannen bak Pjoltergeist og Katla, Atli Már Yngvason, har åpnet to nye restauranter i de gamle lokalene til Ling Ling. Vågen byr på grillet kongekrabbe som er mikset med en smaksrik, syrlig og søt pepperglace som står perfekt til den intense skalldyrsmaken. Supplert med mer glace og salt fra grillet surdeigsbrød er dette perfekt.

Foto: Stig B. Hansen

Dronningens gate 23, Sentrum.

Petter Stordalens nye Hotel Hobo i sentrum rommer både kafé, cocktailbar, restaurant og en vinsjappe som serverer pizza. Vi var fornøyd med alle pizzavariantene, men likte spesielt godt den vi fikk til dessert: En pizza laget med norsk chèvre og husets hjemmesyltede pærer og rikelig med pepper er virkelig en saftig og smakfull avslutning.

Porcetta-sandwich på Ugly Duckling

Foto: Stig B. Hansen

Torggata 21, Sentrum.

Porchetta er en italiensk ribberull fylt med mye urter, hvitløk og krydder. Ugly Duckling serverer tre tykke skiver av porchettaen i hjemmelaget brød. Lyden av sprø svor er minst like deilig som følelsen av at den knaser mellom tennene. Det er sprøtt og saftig, syrlig og kremet. Den er alt du vil at en sandwich skal være.

NB: Da denne saken ble publisert, hadde Ugly Duckling ennå ikke åpnet dørene til sine nye lokaler. Men det er bare å glede seg!

Foto: Marte Gundersen

Briskebyveien 26A, Frogner.

Nyåpnede Vadio er en spennende nykommer i Restaurant-Oslo. En av rettene ligner noe man får overalt i Portugal: Milde, søtlige og dampede knivskjell med hvitvin, olivenolje, hvitløk og koriander. Til dette serveres et grillet surdeigsbrød med piso, en portugisisk korianderpesto. Det er N-Y-D-E-L-I-G. Brødet suger opp den deilige kraften som smaker av sjø og hvitløk.

Foto: Stein J. Bjørge

Seilduksgata 23, Grünerløkka.

Ny pizzasjappe på Løkka leverer varene! Birria – som i sin opprinnelige form er en aromatisk kjøttstuing – er her en pizza toppet med langtidskokt kjøtt, samt ost, rå rødløk, koriander og lime. Og viktigst av alt ... en skål med kjøttkraft. Her skal man altså dyppe pizzaen, slik man gjør med birria tacos. Kraften dufter helt nydelig av krydder som anis og kanel, og pizzabunnen med sin porøse og saftige konsistens suger opp væsken.

Foto: Øyvind Tveter

Rostockgata 61, Bjørvika.

Nok et nytt tilskudd i Bjørvika. Kvelden bød på mange god smaker, men en av de beste rettene var lasagnen. Pastaretten – som de kaller «åpen lasagne» – håper vi de beholder på menyen i all evighet. Den har smakene og ingrediensene vi kjenner, men kjøttsausen er på elitenivå. Den er kraftig, men perfekt balansert med innslag av syrlighet og sødme. Selve pastaen er nydelig tilberedt».

Foto: Siri Øverland Eriksen

Torshovgata 15, Torshov.

Liminal har lenge vært en favoritt på Torshov, og nå er nye kokker kommet inn. De lager en nydelig rett: Grillede erter, dampede blåskjell fra Bergen og syltet knutekål i en saus på blåskjellkraft, hvitvin og belgen fra ertene. Deilig lunt surdeigsbrød med misosmør brukes som svamp.

Foto: Jan T. Espedal

Dronning Eufemias gate 6A, Bjørvika.

Nye, fancy Seven er blitt et populært sted i Bjørvika. Her bør du prøve en av hovedrettene med fisk: Et utrolig saftig og passe salt stykke kveite. Det milde fiskekjøttet blandes med luftig blåskjellsaus, sødmefull selleripuré, ørretrogn, grillede gulrøtter og nøttesmak og sødme fra stekt pastinakk.