Slik unngår du graps med mandel­potetene

Mandelpoteter skal være hele og skal ikke ha skall.

Foto: Gorm Kallestad / NTB

Nå nærmer det seg jul. Strengt tatt har den nærmet seg i snart et år, men nå begynner det å bli alvor. 

Derfor er det på tide å ta en alvorsprat om mandelpoteter. Disse hvite, små og avlange, oftest litt bøyde knollene med høyt tørrstoffinnhold og bra lagringsevne.

Julemiddager krever selvsagt selskap av mandelpoteter, helst noe som ser ut som mandelpoteter.

For det skal ikke stikkes under stol – eller stikkes under en stol, som naboen ville sagt – at mange rundt omkring i landet ofte opplever å få servert ihjelkokte mandelpoteter både før og under jul.

Mange – alle idioter, for øvrig – tenker at det ikke gjør noe, siden det «smaker jo akkurat det samme» å få mandelpotetene servert som et flykrasj som hele og fine. De få som tenker annerledes, tør ikke si annet.

Jomen det er jo bare å koke potetene med skallet på, sier noen, også de idioter, selvsagt. 

For det første: Nei, det gir ingen garanti mot å få en mandelpotetstappe, som attpåtil er ujevn. Skal man først lage stappe, eller puré, som de sier på andre siden av Eiganesveien, skal potetene moses, og med det som mål. 

Dessuten er det et sant søren å plukke ut biter av skallet når potetene er knust. Nei, det skal ikke være potetskall til pinnekjøtt.

For det andre: Gjestene skal ikke måtte sitte og skrelle hver minste lille mandelpotet. For det første i andre: Mandelpoteter er skjøre selv når de er hele. De deler seg så fort man truer med gaffel. 

For det andre i andre: Det går fort et kvarter å skrelle kokte mandelpoteter til en selv, kona og de åtte ungene.

Derfor: Mandelpoteter skal serveres uten skall.

Og nå nærmer vi oss poenget: Hvordan kan det ha seg at så mange, til og med profesjonelle folk, faktisk ikke greier å varme opp en enkel ladning med mandelpoteter UTEN at de går fullstendig i oppløsning? Fordi de er idioter, hele gjengen. Fordi de ikke kan lese. Fordi de ikke bryr seg. Fordi de ikke gidder å finne ut hvordan de helt enkelt kan BEVARE mandelpotetene HELE gjennom HELE oppvarmingsprosessen.

DET STORE HOVEDPOENGET: Skrell mandelpotetene. Kok dem i sju – 7 – minutter. Hell ut vannet. Legg masse tørkepapir over. Legg på lokket igjen. La stå i tre kvarter. 

Det var alt. God jul!