I denne prisklassen forventer vi faktisk strammere regi — og varm mat

– With the next dish you will go up up up to the sky! Servitøren er i ekstase. Faktisk i den grad at han gjentar denne setningen tre ganger i løpet av kvelden.

Vi er på Apostrophe, som ligger i et koselig område på Sofienberg. Inne er det både pizzarestaurant, cocktailbar og brasseri, og fire dager i uken kan du bestille en omakasemeny, en «hemmelig» meny, der man ikke vet hva man får servert. Råvarene er nordiske, mens teknikker og inspirasjon er hentet fra Japan.