Over 300.000 nordmenn gjør som Silje (26): – Jeg vil bli 100 år gammel

– Fy søren, jeg er ubehagelig sulten!

Inne i en kiwibutikk i Oslo kjenner Silje Auestad søtsuget svi i magen.

Men 26-åringen gir ikke etter. Handlelisten hun har i hodet, skal følges.

Kurven fylles med egg, laks, kjøtt og store mengder cottage cheese og grønnsaker.

Auestad trener opptil ni ganger i uken og har alltid vært opptatt av sunn mat. Men etter at hun lastet ned appen «Frifor» i juni, tok hun interessen til et nytt nivå.

Nå vil hun unngå ultraprosessert matultraprosessert matUltraprosessert mat er et begrep som brukes om mat der råvarene som er brukt som ingredienser, er vesentlig endret, ofte ved industriell bearbeiding. Et kjennetegn på ultraprosessert mat er at det er vanskelig å kjenne igjen råvarene maten er laget av. Eller at ingredienselisten er veldig lang..

Hun skanner et brød med appen og skvetter til.

Appens dom: «Ultraprosessert». Foto: Charlotte Førde Skomsøy

– Vegetabilsk emulgeringsmiddel, hva er det, liksom? Tror du de hadde 100 ingredienser da de bakte på 80-tallet, eller? Nei, det tror jeg ikke, sier Auestad og legger brødet tilbake.

På femte forsøk finner hun et brød som ifølge appen er «rent».

Dropper en rekke matvarer

Appen Silje Auestad har på telefonen sin, ble lansert i 2022. «Frifor» skulle hjelpe folk med allergier å se om matvarer inneholdt gluten, laktose og lignende.

– Da vi la til funksjonen som viser om produktene er ultraprosesserte, økte nedlastingene kraftig, sier apputvikler i Frifor, Simen Øian Gjermundsen.

– Hvordan har dere kommet frem til definisjonen av ultraprosessert mat?

– Vi har nøye studert NOVAs definisjon av ultraprosessert mat og har rådført oss med flere personer med inngående erfaring og kompetanse på feltet.

Nå er appen lastet ned 320.000 ganger.

Den har fått Silje Auestad til å velge bort en rekke matvarer når hun handler.

Hun drikker sjelden alkohol og har unngått sukker i en måned (utenom brunost og syltetøy).

– Motivasjonen min? Jeg vil bli 100 år gammel, ha god fysisk og psykisk helse. Kropp og utseende spiller også inn. Jeg vil bli den beste versjonen av meg selv!

Men er all ultraprosessert mat usunn? Ikke nødvendigvis.

Maten flest er usikre på

Folk er mer usikre på noen matvarer enn andre. Disse varene skannes mest i appen:

Lettvarianter av rømme, crème fraîche, cottage cheese, makrell i tomat og knekkebrød.

Ifølge «Frifor» anses cottage cheese som ikke-ultraprosessert. Foto: Charlotte Førde Skomsøy

Det overrasker ikke ernæringsfysiolog Tine Sundfør.

– Disse produktene kan være vanskelige å klassifisere. Men det er viktigere for helsen å minimere verstingene, sier hun.

Altså: brus, kjeks, potetgull, pølser, burgere og sjokolade.

Overopptatthet av mat bekymrer

Trenden kan gjøre at folk unngår mat med viktige næringsstoffer, frykter Sundfør.

– Hvis du dropper fiskekaker eller makrell i tomat på tube fordi de er ultraprosesserte, og dermed spiser mye mindre fisk, er det svært uheldig.

Hun råder folk til å bruke appen med sunn fornuft.

– Jeg er bekymret for at overopptatthet av mat kan gå ut over matgleden. Og gi dårligere mental helse, i verste fall bidra til spiseforstyrrelser. I matbutikkene er 60 prosent mat ultraprosessert. Det betyr ikke at 60 prosent er usunt.

Prosessert, men sunt

En stor studie fra The Lancet Regional Health Europe knytter noen ultraprosesserte matvarer til dårlig helse, andre til god.

Pølse, kjøttdeig og bacon økte risikoen for kreft og hjertesykdommer. Men ultraprosesserte varer som grovbrød var ifølge studien helsefremmende.

– Det samme gjelder ultraprosessert mat som inneholder mye fisk, eller kyllingpålegg, yoghurter og ost, sier Sundfør.

Hennes råd: Spist flere råvarer. Da vil du automatisk spise mindre av den ultraprosesserte maten som er usunn.

– Har ikke «fatigue» og sover bedre

Etter at Silje Auestad begynte å skanne matvarer, har hun byttet ut philadelphia-ost og favorittsalamien med andre varianter.

Hun har lært seg å elske naturell yoghurt og kjøper sjelden godteri, brus og potetgull.

I så fall velger hun oransje Sørlandschips – som ifølge appen ikke er ultraprosessert.

– Hva gjør du hvis du får servert ultraprosessert mat hos venner?

– Da spiser jeg det! Jeg er ikke helt fanatiker heller.

Silje Auestad handler én gang i uken og «foodprepper» alle måltider. Foto: Charlotte Førde Skomsøy

Men inviterer hun til tacokveld, foreslår hun å bruke sitt eget, økologiske tacokrydder.

Auestad sier hun ikke lenger får «ettermiddagsknekken».

– Når jeg spiser rent, fungerer hjernen og kroppen bedre. Jeg får ikke lenger «fatigue» og sover bedre om natten. Magen er også mindre oppblåst, sier hun.

– Før var jeg ekstremt avhengig av sukker, men jeg har mye mindre søtsug nå.

– Hvordan vet du at det skyldes kostholdet?

– Jeg tror ikke kostholdsendringen alene har vært revolusjonerende. Men jeg merker at jeg har mer energi.

Gir det mening? Ernæringsfysiolog Tine Sundfør forklarer:

Mye ultraprosessert mat inneholder mye siktet hvetemel, sukker, mettet fett, salt og lite protein, fiber, vitaminer og mineraler.

– Hvis du bytter ut det med rene råvarer som grønnsaker, frukt, fisk, nøtter og fullkorn, vil det gi formidabel helsegevinst og mer overskudd.