Bakermester i 5. generasjon: – Oslo-smaken har to kjennetegn

Klassisk parade-satsing – i paradegaten! Og etter 130 år på Karl Johan skal bakermester Samson, nå i 5. generasjon, få svare: Hva er sannheten bak suksess-oppskriften? Inkludert mengdene av smør?

Fem år før Nationaltheatret sto ferdig: Tippoldefaren til Per Christian Samson åpnet bakeri, butikk og servering på Egertorget i 1894. Nå er lokalet delvis tilbakeført til opprinnelig stil. Foto: Olav Olsen

Svimlende i nesen: Nystekte kanelboller. Langsetter disken: Konstant kø. Slik, omtrent, har familien Samson drevet butikk på Egertorget siden 1894. Jubileet feires med både wienerbrød og nyrestaurerte lokaler, opplyser bakermester Per Christian:

– Virksomheten ble startet av min tippoldefar. Den gangen lå bakeriet i kjelleren her i Karl Johans gate. Nå har vi hentet frem igjen oppskriften på det som sannsynligvis er Oslos mest klassiske wienerbrød. Samtidig er lokalene både moderniserte og delvis tilbakeførte, med flere detaljer som vi fant på gamle bilder. Det relanserte wienerbrødet lages også med eggekrem. Vil du ikke smake?